Святкове застілля не обходиться без кульмінації, і, як правило, такий кульмінацією служить торт. Звичайні «шедеври», які «припадають пилом» на прилавках супермаркетів, вже нікого не приваблюють, для свята потрібно щось більш цікаве. Зараз дуже багато різних способів прикраси кондитерських виробів, не тільки у виробничих масштабах, але і в масштабах звичайної кухні. Один з найоригінальніших - це мастика.
Мастика - це кондитерський термін, що позначає спеціальну пластичну пасту, призначену для декорування тортів, тістечок, пряників і інших солодощів. За своєю консистенцією вона нагадує пластилін, повністю безпечна і їстівна, відповідно, з неї можна ліпити абсолютно будь-які фігурки і потім вживати їх в їжу.
Вона зручна у використанні, не кришиться, добре застигає, «лягає» практично на будь-які види кремів. Сама по собі може бути як білої, так і різних відтінків, підфарбовують її, як правило, звичайними харчовими барвниками або соком натуральних фруктів і овочів.
Що варто знати про містичний пасті
До вибору потрібно підійти ґрунтовно, так як це половина успіху. Існує готова мастика, яку можна відразу ж наносити на заготовки. Але колірна гамма готової не відрізняється різноманітністю, тому багато хто робить мастику прямо вдома.
Домашню мастичну пасту можна підфарбовувати в будь-які кольори. Зберігається вона протягом кількох тижнів в холодильнику, але перед використанням краще дати їй трохи полежати при кімнатній температурі.
Яку мастику краще використовувати для прикраси торта в домашніх умовах?
Найпопулярнішою вважається мастична паста з маршмеллоу. Маршмеллоу, або як їх ласкаво називають кондитери «мармишкі», продаються в будь-якому супермаркеті. Це невеликого розміру повітряні зефірінкі. Маршмеллоу розтоплюють в мікрохвильовці, додають цукрову пудру, лимонну кислоту і, в залежності від рецепту, ще деякі інгредієнти. Далі все це замішується як звичайне тісто, в процесі замісу буде видно, як маса набуває дивовижну схожість з пластиліном, стає м`якою, еластичною і піддатливою. Після 10-15 хвилин замісу з цієї маси вже можна ліпити фігурки.
Відео - "Торт з Мастики Своїми Руками Майстер Клас"
Але навчені досвідом домогосподарки знають, що використовувати такий метод хоч і дуже зручно, але надто вже дорого. Відсутність коштів часом призводить до нових відкриттів, це стосується і кулінарії. Зараз відомі десятки різних рецептів приготування пластичної пасти, найпростіший з них - з дитячої суміші або сухого молока. Для цього потрібні наступні продукти:
- дитяча суха суміш (підійде «Малютка», «Нан», «Ністожен» або будь-яка інша), замість суміші можна скористатися сухим молоком;
- лимонний сік;
- згущене молоко;
- цукрова пудра.
Це досить економічний варіант, а по консистенції вона досить пружна і ліпити з неї дуже зручно.
Прикраса торта мастикою в домашніх умовах - процедура зовсім не складна, важливо лише мати терпіння, акуратністю, після деяких проб, декорування перетвориться не в складну процедуру, а на справжню роботу скульптора.
Фігурки з мастики та інші прикраси
Біла паста найчастіше використовується для покриття готового виробу, вона ж служить фоном і «полем» для подальших творінь. Завдяки пластичної консистенції, можна виліпити абсолютно різні фігурки з мастики. На початковому етапі це може здатися досить копіткою і складним заняттям, але з часом все стане виходити набагато швидше. У мережі є дуже багато майстер-класів та технологій прикраси містичних виробів.
Одне задоволення прикрашати дитячий торт мастикою. Тут ваша фантазія безмежна. Відмінним варіантом стане виконання фігурного торта, наприклад, у вигляді машинки для хлопчика або у вигляді ляльки для дівчинки. З коржів вирізається потрібна фігура, ну а далі в хід йде мастична паста, якою і покривається «каркас», з інших квітів роблять різні прикраси. Так можна звичайний дитячий тортик прикрасити фігурками мультиплікаційних персонажів. Такий торт завжди яскравий, що запам`ятовується, дітям точно сподобається.
Красиво прикрасити торт мастикою допоможе набір нехитрих пристосувань. У кондитерських магазинах віддаються спеціальні лопатки, ножі і тиснення для роботи з такою пастою. Новачкам цілком можна обійтися і підручними засобами. В якості вирівнюючого ножа дуже добре підійде звичайний будівельний шпатель, візерунки можна зробити, вдаючись до звичайним кухонним приладів: ложок, вилок, паличок для суші.
Відео - "Як прикрасити торт чарівними сніжинками (дуже красивий торт з мастики)."
Нічого складного в роботі з мастикою немає, особливо в часи інтернету, де можна знайти будь-які рецепти і будь-які технології. Найголовніше в цій справі - терпіння. Декорування кондитерських виробів містичний пастою більше нагадує роботу скульптора, заняття це дуже захоплююче саме по собі, а в результаті ви отримуєте справжні шедеври. Подібне хобі, до речі, може приносити непогані доходи, якщо ви вирішите зайнятися цим професійно.
