Як приготувати вишневий суп з рисом

Холодний суп з вишнею

Перед приготуванням переберіть вишні, отбраковивая пом`яті і підгнилі ягоди. Видаліть хвостики і промийте вишню в проточній воді. 3 склянки ягід звільніть від кісточок - найзручніше це робити спеціальною машинкою. Решта вишні розімніть, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 5-7 хвилин. Залиште відвар остигати і настоюватися під кришкою - на це піде ще 15-20 хвилин.

Шліфований рис промийте, залийте склянкою холодної води і зваріть в підсоленій воді так, щоб він вийшов розсипчастим. Остудіть. Настоявся компот процідіть через друшляк, ягідну мезгу протріть, кісточки викиньте. Вилийте рідину назад в каструлю, додайте цукор і сирі вишні без кісточок. Доведіть суміш до кипіння. У половині склянки холодної води ретельно розмішайте крохмаль і, помішуючи, влийте його в каструлю. Дайте супу закипіти і вимкніть вогонь. Остудіть блюдо.

Перед подачею розкладіть по тарілках рис і залийте його супом, додавши в кожну порцію вишні. Заправте блюдо збитими вершками або ванільним морозивом. У жаркий день в тарілку можна додати чайну ложку дрібно колотого льоду.

Вишневий суп з ванільним кремом

Ягоди переберіть і ретельно промийте. Вийміть кісточки, викладіть їх в каструлю, залийте водою і варіть 5-7 хвилин. Відвар процідіть. Зваріть довгозерний рис в підсоленій воді.

Відкладіть трохи вишень, інші висипте в каструлю з відваром і додайте в неї цукор. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. У готовий суп додайте рис і залиште настоюватися ще на 15 хвилин.

Приготуйте ванільний крем. Підігрійте молоко. Яйце розітріть з цукром, дрібкою ваніліну і столовою ложкою борошна. Заваріть суміш теплим молоком і поставте на плиту. Помішуючи, варіть суміш до загустіння і охолодіть. Щоб позбутися від грудок, протріть крем через сито.

Розлийте теплий суп по тарілках. У кожну викладіть по дві столові ложки ванільного крему у вигляді острівця. Поверх крему покладіть кілька свіжих вишень і посипте їх цукровою пудрою.