Як приготувати курник за класичним рецептом

Відео - Курник - готуємо святковий пиріг! / Russian chicken pie Kurnik English subtitles

Курник - традиційний пиріг російської національної кухні, що складається з безлічі інгредієнтів. Рецепт курника налічує сторіччя і сьогодні має безліч варіантів. Пиріг з курки слов`яни, як правило, пекли в якості знака любові і вірності на весілля. Якщо ви хочете зробити курник за класичним рецептом, то запасіться терпінням.
Вам знадобиться
  • -370 г грибів (печериці, білі, опеньки, боровики);
  • -2 цибулини;
  • -масло рослинне;
  • -460 г курки;
  • -кріп петрушка;
  • -сіль перець;
  • -55 г рису;
  • -5 яєць;
  • -2 склянки молока;
  • -570 г борошна;
  • -40 г вершкового масла;
  • -20 г дріжджів;
  • -15 г цукру;
  • -1 сирий яєчний жовток.
Інструкція
1
Уважно виконуйте всі етапи приготування курника. Спочатку треба зробити тісто для основної частини пирога. Для цього склянку молока трохи підігрійте і додайте дріжджі. Дочекайтеся повного розчинення дріжджів, помішуючи віночком.
2



Окремо збийте одне яйце з цукром і сіллю, а потім влийте в молоко з дріжджами. Далі розтопіть вершкове масло на водяній бані і додайте до основної суміші. Перемішайте. Акуратно всипте 470 г борошна і замісити тісто. Залиште для настоювання на пару годин.
3
Наступний етап - приготування млинців. Змішайте молоко, що залишилося, цукор, сіль, яйце і 10 г рослинного масла. Перешкодьте, додайте 100 г борошна і ще раз ретельно змішайте, щоб все грудочки розійшлися. Випікаючи на сковороді 6-9 млинців. Це будуть шари всередині курника.
4
Далі зробіть начинку з грибів. Для цього гриби промийте і подрібніть за допомогою ножа, цибуля поріжте на дрібні шматочки. Все підсмажте на олії. В кінці посоліть і поперчіть.
5
Друга начинка готується з звареного рису і яєць, які слід попередньо подрібнити. Перемішайте інгредієнти і посоліть.
6
Третя начинка - це поєднання курки, зелені. Заздалегідь видаліть з м`яса шкірку і кістки, розділіть курку на волокна за допомогою рук. Петрушку і кріп дрібно наріжте і перемішайте з куркою.
7
Починайте викладати курник. Частина дріжджового тіста розкачати у формі кола і викладіть в змащену форму. Далі покладіть шар грибної начинки. Зверху накрийте млинцем. Наступний шар - курка з зеленню, який також накрийте млинцем. Останній шар - рис з яйцями. Чергуйте шари до тих пір, поки млинці не закінчаться.
8
А з останків дріжджового тіста розкачати пласт для верхньої частини курника. Накрийте всі верстви і сформуйте бічні стінки. Ретельно закріпіть місця з`єднання тесту. Зробіть з тіста будь-які фігурки і прикрасьте пиріг. Змастіть збитим жовтком і поставте в духовку для випікання. Через 20-35 хвилин курник буде готовий.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати курник за класичним рецептом