Як спекти пиріг з брусницею

Рубіново-червоні ягоди брусниці за смаком трохи в`яжучі, гірко-солодкі - чудова начинка для пирогів з різного тіста. За бажанням до них можна додати цукор, яблука чи груші.
Вам знадобиться
  • Для пирога з брусницею:
  • - 200 г брусниці;
  • - 250 г цукру;
  • - 100 г вершкового масла;
  • - 300-350 г борошна;
  • - 2 яйця;
  • - 2 ч.л. ванільного цукру;
  • - 1 ч.л. розпушувача;
  • - 200 г сметани.
  • Для шоколадного пирога з брусницею:
  • - 100 г брусниці;
  • - 100 г вершкового масла;
  • - 3 яйця;
  • - 100 г цукру;
  • - 100 г темного шоколаду;
  • - 50 г борошна;
  • - 1 ч.л. прянощів - кориці
  • порошку імбиру
  • гвоздики
  • мускатного горіха.
  • Для сирного пирога з брусницею і яблуками:
  • - 200 г сиру;
  • - 200 г вершкового масла;
  • - 1 склянка цукру;
  • - 2 склянки борошна;
  • - 2 яйця;
  • - 2 ч.л. розпушувача;
  • - 4 яблука;
  • - 250 г брусниці;
  • - 100 г мелених сухарів.
Інструкція
1
Пиріг з брусницею

Розітріть підтале вершкове масло з 150 г цукру. Додайте ванільний цукор і яйця, розмішайте. Просійте туди ж борошно і розпушувач. Замісити не дуже круте тісто. Викладіть тісто на змащену маслом форму, зробіть бортики. Нагрійте духовку до 180оС.

2
Вимийте брусницю і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Висипати ягоди на тісто, розрівняйте. Поставте форму з пирогом в розігріту духовку і випікайте 35-40 хвилин.
3



Збийте сметану з цукром, що залишився. Готовий гарячий пиріг залийте сметанним кремом і залиште в холодному місці на 2-4 години.
4
Шоколадний пиріг з брусницею

Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки охолодіть і збийте в пишну піну. А жовтки розітріть з цукром до білого кольору. Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані і змішайте його з розм`якшеним вершковим маслом. Постійно помішуючи, влийте жовткова-цукрову суміш в розтоплений шоколад.

5
Змішайте борошно з прянощами і всипте її в яєчно-шоколадну масу. Ретельно розмішайте тісто, щоб не було грудок.
6
Промийте брусницю, обсушити і обваляйте в борошні. Всипте ягоди в тісто. Додайте збиті білки і обережно рухами від низу до верху розмішайте.
7
Змастіть роз`ємну форму для випічки діаметром 20-23 см маслом і присипте борошном. Тісто вилийте форму і випікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин.
8
Сирний пиріг з брусницею і яблуками


Протріть сир через сито. Змішайте його з підталим вершковим маслом, яйцями, цукром. Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто. Воно має бути м`яким, легко відлипати від рук. Скачайте тісто в кулю, помістіть в миску, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на півгодини.

9
Приготуйте начинку. Яблука помийте, зніміть шкірку і видаліть середину. Наріжте плоди соломкою і змішайте з промитої брусницею. Додайте цукор за смаком.
10
Розділіть охолоджене тісто на дві нерівні частини. Викладіть більшу частину в змащену маслом форму і розімніть. Сформуйте бортики висотою в 3-4 см. Висипати на дно сухарі, щоб тісто не розмокнуло від начинки. Зверху покладіть яблука з брусницею.
11
Розкачайте решту тіста у вигляді круглої коржі. Накрийте цієї кришкою пиріг, трохи защипите краю. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180оС близько 50 хвилин. Верх пирога повинен стати золотисто-коричневим, щільним, хрустким. Посипте пиріг за бажанням цукровою пудрою, прикрасьте збитими вершками.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як спекти пиріг з брусницею