Віндзорський суп

Відео - Англія: Ранкова прогулянка, мій район і чи реально знайти роботу в Англії після 40

Віндзорський суп відноситься до англійської кухні. Суп виходить дуже ситним і наваристим за рахунок телячих ніжок і гомілок.
Вам знадобиться
  • На шість порцій:
  • - 2 телячі ніжки;
  • - 130 г моркви, 130 г цибулі;
  • - 60 г вершкового масла;
  • - 450 г телячої гомілки;
  • - 300 мл білого вина;
  • - 1 літра бульйону;
  • - 150 мл томатного соку;
  • - 6 ст. ложок мадери;
  • - 4 ст. ложки рисового борошна;
  • - лаврове листя, гілочка чебрецю, кайенский перець, чорний перець, петрушка.
Інструкція
1



Зріжте м`ясо з кісток, викладіть на сковорідку, залийте холодною водою. Поставте сковорідку на повільний вогонь, доведіть до кипіння. Потім відкиньте м`ясо на друшляк, відразу ж перекладіть в миску з холодною водою.
2
Дрібно покришите морквину і цибулю, помістіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка підрум`яньте. Потім додайте зелень і порізану невеликими шматочками телятину. Прикрийте кришкою, пасеруйте протягом пари хвилин. Потім влийте вино, кип`ятіть до тих пір, поки воно не випарується повністю.
3
Додайте бульйон, потомите небагато. Прикрийте сковорідку не до кінця, тушкуйте, поки м`ясо не стане м`яким. Вийміть м`ясо і, заливши бульйоном, зберігайте в теплі.
4
Ретельно перемішайте рисове борошно з невеликою кількістю бульйону, введіть в суп. Кип`ятити протягом ще 15 хвилин. Потім протріть суп крізь сито, помістіть в сковорідку, щоб суп залишався теплим.
5
Перед подачею на стіл зніміть жир, додайте мадеру, чорний і кайенский перець. При бажанні можете подати як гарнір кнели.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Віндзорський суп