Віндзорський суп
Відео - Англія: Ранкова прогулянка, мій район і чи реально знайти роботу в Англії після 40
Віндзорський суп відноситься до англійської кухні. Суп виходить дуже ситним і наваристим за рахунок телячих ніжок і гомілок.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 2 телячі ніжки;
- - 130 г моркви, 130 г цибулі;
- - 60 г вершкового масла;
- - 450 г телячої гомілки;
- - 300 мл білого вина;
- - 1 літра бульйону;
- - 150 мл томатного соку;
- - 6 ст. ложок мадери;
- - 4 ст. ложки рисового борошна;
- - лаврове листя, гілочка чебрецю, кайенский перець, чорний перець, петрушка.
Інструкція
1
Зріжте м`ясо з кісток, викладіть на сковорідку, залийте холодною водою. Поставте сковорідку на повільний вогонь, доведіть до кипіння. Потім відкиньте м`ясо на друшляк, відразу ж перекладіть в миску з холодною водою.
2
Дрібно покришите морквину і цибулю, помістіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка підрум`яньте. Потім додайте зелень і порізану невеликими шматочками телятину. Прикрийте кришкою, пасеруйте протягом пари хвилин. Потім влийте вино, кип`ятіть до тих пір, поки воно не випарується повністю.
3
Додайте бульйон, потомите небагато. Прикрийте сковорідку не до кінця, тушкуйте, поки м`ясо не стане м`яким. Вийміть м`ясо і, заливши бульйоном, зберігайте в теплі.
4
Ретельно перемішайте рисове борошно з невеликою кількістю бульйону, введіть в суп. Кип`ятити протягом ще 15 хвилин. Потім протріть суп крізь сито, помістіть в сковорідку, щоб суп залишався теплим.
5
Перед подачею на стіл зніміть жир, додайте мадеру, чорний і кайенский перець. При бажанні можете подати як гарнір кнели.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Класичний крабовий крем-суп
- Печеня з індички з томатно-оливковою соусом
- Овочі в пікантному морквяному соусі
- Як приготувати запечену індичку в вершково-грибному соусі
- Як варити кролика дитині
- Рисовий суп з кабачками
- Як варити цибульний суп
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як приготувати качині ніжки
- Як варити яловичину для бульйону
- Як приготувати рис зі свіжими лисичками
- Як готувати нирки яловичі
- Як згасити капусту з м`ясом
- Як приготувати соус для фрикадельок
- Як варити юшку з стерляді
- Як приготувати начинку для пирога з капусти
- Як приготувати жульєн з куркою
- Пряний рис з фісташками
- Яловичина по-циганськи
- Фул з ревеню
- Як зварити борщ без м`яса