Як приготувати м`ясний паштет

Відео - М`ясний паштет - Все буде смачно. Випуск від 28.02.16. Частина 1

паштет - спочатку блюдо французької кухні. Найвідоміший в Росії паштет - печінковий, у всьому світі - з гусячої печінки або фуа-гра. Але рецептів паштетів безліч. Їх можна приготувати і з грибів, яєць, овочів, риби або птиці і, звичайно ж, з м`яса.
Вам знадобиться
  • М`ясний паштет по-селянськи від Гордона Рамзі
  • 200 г качиного м`яса (грудка);
  • 200 г курячого м`яса (грудка);
  • 150 г свинини (вирізка) -;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 гілочки свіжого чебрецю;
  • 3 столові ложки коньяку;
  • 2 столові ложки оливкової олії;



  • 2 столові ложки слівчоного масла;
  • 250 г бекону;
  • 1 кг свинячого фаршу
  • жирністю не більше 15%;
  • 150 мл жирних вершків;
  • 4 столові ложки петрушки;
  • 2 столові ложки естрагону;
  • 1 столова ложка розмарину.

Відео - Рецепт паштету з курячого філе

Інструкція
1



Зріжте з качиного, курячого і свинячого м`яса сухожилля і жир. Наріжте на шматочки. Приготуйте маринад з часнику, оливкового масла, чебрецю, коньяку і перцю. Часник для маринаду очистіть і роздушіть широкою стороною ножа, сильно, але акуратно натиснувши на нього підставою долоні. М`ясо покладіть в маринад і добре перемішайте. Накрийте кришкою і маринують від 1 години до доби. Дістаньте м`ясо з маринаду і подрібніть його на шматочки не більше 1,5- 2 сантиметрів в довжину і ширину.
2
Розігрійте вершкове масло у великій широкій сковороді з важким дном. Обсмажте шматочки м`яса до золотисто-коричневого кольору.
3
Візьміть форму для Террін, так само підійде і прямокутна форма для кексів. Змастіть її вершковим маслом. Викладіть смужки бекону так, щоб вони закривали дно форми і звисали з її країв. Такого результату можна досягти, якщо класти їх по два шматка назустріч один одному, внахлест на дні.
4
Покладіть фарш у велику миску і розімніть вилкою. Додайте до нього сіль, перець, вершки і зелень. Візьміть невеликий шматочок фаршу і підсмажте котлетку на сковороді. Спробуйте на сіль, перець, приправи. Додайте їх, якщо смак здасться вам недостатньо пряним або, якщо не вистачає солі.
5
Візьміть мариноване обсмажене м`ясо і втрутився в пряний фарш. Відбийте фарш, піднімаючи і «кидаючи» в миску для легкості. Покладіть м`ясну суміш у форму і накрийте смужками бекону. Оберніть форму в фольгу.
6
Розігрійте духовку до 180оС. Поставте форму з паштетом в високу жароміцних ємність з окропом. Вода повинна доходити до половини форми з м`ясним фаршем. Запікайте протягом 1 години. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Щоб надати паштету красиву форму, притисніть його чимось важким.
7
Перед подачею на стіл поставте форму з паштетом в каструлю з окропом, щоб бекон трохи розігрівся і блюдо «вислизнуло» з форми. Подавайте паштет зі свіжим хлібом, салатом і скибочками груш.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати м`ясний паштет