Як приготувати рулет
Рецептів приготування м`ясних рулетів багато, але базових три - з цілісного шматка м`яса, невеликих скибочок і фаршу. Основне правило приготування смачного рулету - м`ясо та продукти для начинки повинні бути якісними. Смачним блюдо вийде, якщо використовувати вирізку молодих тварин. Рулети можна готувати з будь-якого м`яса, але краще всього підходить свинина. Прошарку жиру роблять рулет соковитим, ніжним.
Деякі рулети готуються швидко, на приготування інших потрібно 2-3 дні, але апетитна, що тане в роті закуска варто того. Основна складність полягає в умінні правильно згорнути рулет, в цій справі потрібна певна вправність. Якщо вам пощастило придбати парну свинячу очеревину, можете приготувати з неї дивовижний рулет.
М`ясний рулет зі свинини
Чудовим виходить рулет зі свинячої очеревини. Сало на животі у свині тонке, з прошарками м`яса і ніжною шкіркою - ідеально підходить для рулету. Візьміть вирізку шириною в 17-20 см і довжиною в 0,6-0,8 см, натріть з обох сторін спеціями. На сало покладіть подрібнений часник, приправи за смаком, загорніть шкіркою вгору, зв`яжіть шпагатом і залиште просолюється на 1-2 дня.
Покладіть рулет на лист і поставте в духовку. Запікайте його при температурі 150 ° C 3-4 години, регулярно поливаючи його витопити жиром. Готовий рулет зі шкіркою золотисто-коричневого кольору залиште остигати в духовці. До столу подавайте холодним, нарізавши тонкими скибочками.
М`ясний рулет з начинкою
Швидко готується рулет з невеликих шматочків. Для приготування візьміть м`ясне асорті - це зробить смак рулету вишуканим. Поріжте м`ясо (900 г) на дрібні шматочки (1-2 см), поперчіть і посоліть за смаком, приправте спеціями. Вбийте в фарш 1 яйце, покладіть 1 ложку борошна або крохмалю і добре вимісити.
Приготуйте начинку з моркви (1 шт.), Сиру (100 г), часнику - продукти натріть і перемішайте. Візьміть шматок фольги, що перевищує розміром деко, викладіть на нього фарш тонким шаром, зверху покладіть начинку. Мокрими руками обережно скрутіть рулет якомога щільніше.
Оберніть рулет фольгою так, щоб вийшла щільна ковбаска і відправте його в духову шафу на 30-40 хвилин, встановивши терморегулятор на 180-200 ° C. Готову страву подавайте гарячим, з гарніром з овочів, або холодним як закуску.
М`ясні рулети з чорносливом
Для святкового столу гідним стравою будуть міні рулети зі свинини з чорносливом. Складові:
- 700 г м`якоті свинини;
- 100 г чорносливу;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 2 яйця;
- 60 г волоських горіхів;
- приправи за смаком, панірування, рослинне масло.
Приготуйте начинку - розпарений чорнослив і горіхи подрібніть, додайте туди натертий сир. Цілісний шматок м`яса розріжте на порційні тонкі пластинки, відбийте і посоліть, викладіть на них начинку, згорніть у рулет і закріпіть дерев`яними зубочистками.
Яйця збовтайте в мисці, умочіть в них рулетики, обваляйте в паніровці і обсмажте в розпеченому рослинному маслі до готовності. Перед подачею на стіл вийміть шпильки і тонко поріжте рулети.
