Як безпечно приготувати шашлик

Підготуйте місце. При обладнанні вогнища не нехтуйте правилами пожежної безпеки. Майданчик повинен бути рівним, викладіть її з тротуарної плитки, каменів або піску. Простежте, щоб поруч завжди була вода. Поставте спорудження подалі від найближчих будівель. Продукти харчування й посуд розташуйте недалеко від вогнища. Слідкуйте за вітром. Крім того, подбайте про навісі на випадок дощу.

Правильно вибирайте вугілля. У процесі приготування шашлику на вторинних вугіллі виділяються канцерогенні речовини - бензопірен. Використання готових вугілля - це звичайно дуже зручно, але мало хто здогадується, що це і небезпечно. Щоб мінімізувати ризик появи онкологічних захворювань, готуйте шашлик тільки на дровах будь-яких порід дерев, крім ялини, так як вона теж виділяє велику кількість бензопірену.

Слідкуйте за температурою. при приготуванні шашлику сильним і тривалим нагріванням, виділяються «продукти білкового піролізу» - канцерогенні речовини. Щоб зменшити шкідливість білкового піролізу, готуйте шашлик при мінімальній низькій температурі.

Не забувайте про гарнір. Багато, подаючи до шашлику овочі та зелень, не здогадуються про те, що вони нейтралізують шкідливі речовини, які утворюються в стравах, приготованих на вугіллі. Нейтралізаторами є вітаміни А, Е і С. Тому обов`язково до шашлику подавайте червоний солодкий болгарський перець, кріп, петрушку і т.д. Крім того, аналогічними якостями володіють блюда, присмачені рослинним або лляною олією, наприклад картопля або овочевий салат. Тільки не використовуйте оливкову олію, так як в ньому не міститься вітаміну Е.

Слідкуйте за собою. Вживання занадто великої кількості шашлику може привести до білкового отруєння, яке є одним з найсильніших і смертельно небезпечних. Тому ні в якому разі не переїдайте шашликом. В першу чергу від надлишку білка буде страждати підшлункова залоза, а це може привести до летального результату.

Бережіть очі і тіло від опіків. при приготуванні шашлику використовуйте спеціальні або сонцезахисні окуляри, які здатні захистити очі від розпечених іскор.