Як смачно маринувати гриби

Приготування сирих грибів має починатися з їх ретельного очищення. Видаліть грибницю і нижню (жорстку) частину ніжки і помийте їх. Потім покладіть в підсолену воду і доведіть до кипіння. Потім злийте воду і налийте нової. Варіть гриби не менше години, особливо якщо вони великі. Коли на поверхні з`явиться піна, знімайте її. Після варіння воду обов`язково злити.

Солоні гриби перед маринуванням не потрібно додатково відварювати. Просто ретельно промийте їх, видаляючи приправи і цибулю. Сушені напівфабрикати маринувати не рекомендується, тому що вони вийдуть занадто м`якими і не дуже смачними.

Покладіть продукти в каструлю і залийте літром води. Вона повинна покривати гриби на 3-5 сантиметри. Додайте в воду 3 чайні ложки оцтової есенції (70%) або 3-4 столові ложки столового оцту. Якщо ви хочете отримати оригінальний смак, його можна замінити на яблучний або винний. Дайте грибам закипіти.

Додайте дві столові ложки цукру і ретельно перемішайте, щоб він розчинився. Якщо ви хочете зробити гриби більш гострими і пряними, то досить додати одну ложку цукру. При бажанні можна використовувати цукрозамінник. Вам буде потрібно близько 6 таблеток. Блюдо вийде менш калорійним.

Якщо ви використовували солоні гриби, то додайте дві чайні ложки солі. А якщо свіжі, то чотири. Для тих, хто звик їсти недосолена їжу, кількість цієї приправи можна скоротити вдвічі.

Потім додайте 3-4 великих лаврових листки, 3-4 штуки гвоздики, 6 горошин чорного і 4 горошини запашного перцю. Якщо ви любитель пряного і гострого, то збільште кількість приправ на 50%. Спробуйте бульйон, він повинен бути приємним і трохи солодким.

Після закипання варіть гриби не менше 20 хвилин. Потім відразу ж поставте їх остуджувати в прохолодне місце. Цей варіант маринування хороший тим, що гриби будуть готові вже через пару годин після того, як ви зняли їх з плити. Зберігати їх потрібно в холодильнику з щільно закритою кришкою. Термін зберігання може доходити до декількох місяців.