Як приготувати овочі в мультиварці
Сучасні мультиварки мають багато функцій, а тому незамінні при приготуванні овочів. Як приклад, в них можна швидко обсмажити суцвіття цвітної капусти або брокколі, посипавши улюбленими спеціями - можливо, солодкою паприкою або прованськими травами. Антипригарна чаша, наявна в більшості мультіварок, дозволяє приготувати цю страву без використання рослинного масла.
Відео - Як правильно смажити овочі майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Людям, які займаються спортом, або з інших причин обмежують калорії, припадуть до смаку і цукіні з солодким перцем, приготовані за допомогою мультиварки в режимі «на пару». Щоб овочі вийшли смачніше, можна їх скропити лимонним соком.
Тим, кого не лякають підвищений холестерин і зайві кілограми, можна порекомендувати приготувати в мультиварці картоплю фрі. Для цього налийте в чашу рослинне масло, нагрійте, опустіть обсушені брусочки картоплі і смажте при закритій кришці до готовності. Солити картоплю фрі краще після вилучення з мультиварки.
Дуже смачною виходить і запіканка з гарбуза. При приготуванні цього овочевого страви тушкуйте шматочки гарбуза, потім обсмажте цибулю, додайте сире яйце, обробіть блендером і запікайте, посипавши очищеними гарбузовим насінням.
Як приготувати овочі в духовці
У духовці можна приготувати овочі двома основними способами: запекти у фользі або пергаменті, а також - під будь-яким соусом. Перший спосіб хороший для картоплі, солодких перців, великих шматків білокачанної капусти, кольрабі. Перед запіканням підготуйте їх, обсушити, натріть сіллю, якщо обмежуєте кухонну сіль - травами і спеціями. Загорніть у фольгу або пергамент - чим грунтовніше ви це зробите, тим смачніше у вас вийдуть овочі в духовці. Запікати їх рекомендується при помірній температурі (не вище 150-170 градусів). Більш спекотна духовка перешкоджає збереження значної частини вітамінів і мінеральних речовин.
Відео - # Смачно - Рататуй Запечені Овочі Овочевий Тіан Як приготувати # Рататуй Рецепт
Вирішивши приготувати овочі в духовці під одним з соусів, їх важливо правильно нарізати. Морква, буряк, коровий селера, інші коренеплоди наріжте за допомогою кухонного комбайна. Цукіні, баклажани, помідори, солодкий перець - наріжте скибочками. Ріпчасту цибулю - в залежності від того, яке овочеве блюдо будете готувати - подрібніть кубиком або поріжте півкільцями.
Вибираючи соус для запікання овочів в духовці, віддайте перевагу вершковому або сирного. Саме ці соуси найбільш гармоніюють зі стравами з овочів. Але варто врахувати - вони, на жаль, мають високу калорійність. Тим, хто дотримується правил здорового харчування, можна розглянути рецепти соусів на основі помідорів, цибулі, часнику. Не варто думати, ніби такі соуси гарні тільки в холодному вигляді. Овочі, приготовлені в духовці під пряним, ароматним помідоровим, цибульним, часниковим соусом, можуть стати справжнім відкриттям навіть для гурманів.
Ще один соус, виключно підходять для приготування овочів - грибний. І неважливо, буде він зварений з білих грибів, засушених з осені моховиков, маслюків та підберезників або на нього підуть заморожені печериці - овочі, запечені під грибним соусом, стануть відмінним блюдом для обіду або вечері в колі сім`ї.
Як приготувати овочі на грилі
У сонмі сучасної побутової техніки є три види грилів: контактний двосторонній (теплові електро-нагрівальні елементи розташовані з двох сторін - зверху і знизу, такий гриль як би закривається книжкою), контактний односторонній (тепловий елемент знизу) і гриль, що забезпечує приготування їжі за допомогою інфра -червоного випромінювання. Приготувати смачно овочі можна на будь-якому з них.
Вибирати овочі для гриля краще не м`яка, не може бути навіть трішки недозрілі. Саме в цьому випадку вони не перетворяться в кашу і будуть добре тримати форму. Особливо рекомендація стосується до помідорів - приготувати їх за допомогою гриля - справжнє мистецтво.
Перед приготуванням овочів підготуйте масляний маринад. Ідеальне поєднання - оливкова олія і лимонний сік в рівних пропорціях. До них можна додати часник, пряну зелень або спеції - фантазія не обмежується нічим, крім вашого смаку. Наносити маринад на овочі для гриля необхідно перед самим приготуванням. Краще це робити силіконової пензликом. Додавати чи ні на даному етапі сіль і перець - також справа смаку. Професійні кухарі подають їх з уже готовими овочами. Як правило, сіль до таких овочів краще брати морську, а перець - молоти прямо за столом.
Відео - Як приготувати овочі на пару без пароварки? - Поради від Bonduelle
Як приготувати заморожені овочі
У магазинах представлений широкий асортимент заморожених овочів. Цвітна і брюссельська капуста, брокколі, зелений горошок, кукурудза, стручкова квасоля, їх суміші у всіляких поєднаннях і найрізноманітніших призначень - все це є навіть у невеликих містах.
Щоб приготувати заморожені овочі, досить вирішити, яке блюдо ви хочете сьогодні запропонувати свою сім`ю. Втім, існує декілька хитрощів, завдяки яким заморожені овочі виходять особливо смачними. Так, наприклад, якщо ви вирішили зробити овочеву запіканку, припустіть суміш в сотейнику, щоб з неї вийшла зайва рідина, неминуче залишається після розморожування. І тільки після цього перекладіть у форму для запікання, приправте спеціями і, можливо, полийте соусом.
Для смаження заморожених овочів варто вчинити так само. З тією лише різницею, що після припускання такі овочі рекомендується як слід обсушити за допомогою паперової або тканинної серветки. Найкраще заморожені овочі гасити або готувати на пару, тоді проміжна теплова обробка втрачає актуальність.
Відео - Рис з овочами - як приготувати смачний гарнір | Rice with vegetables
Вирішивши, як ви хочете приготувати овочі, важливо не скидати з рахунків і питання, з чим їх подавати. У переважній більшості випадків до овочів - будь вони приготовлені в мультиварці, запечені в духовці або відварені на пару з заморозки, необхідний соус. Виняток - якщо він вже використовувався в процесі приготування овочів. Ще одне супровід, яке варто передбачити заздалегідь - хліб. В ідеалі це має бути мультизлаковий цільнозерновий хліб або хліб з борошна грубого помелу. Саме такі види хліба добре підходять до страв з овочів.
