Як приготувати баранину з травами

Відео - Бараняча нога, запечена з травами в духовці

Досвідчені кулінари стверджують, що баранину просто неможливо зіпсувати - звичайно, за умови, що м`ясо вибрано правильно. Його можна засмажити в індійському стилі, попередньо замаринувавши з йогуртом і спеціями, або приготувати так, як це роблять в грецьких тавернах, де люблять темне і хрустке м`ясо. Спробуйте додати страві французький колорит, запікаючи баранину з пряними травами.
Вам знадобиться
  • 2,3 кг баранячої ноги;
  • 450 г квасолі;
  • пучок свіжого розмарину;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 стакан солодкого червоного вина;
  • сіль.

Відео - Баранина з вином і травами

Інструкція
1



Спочатку приготуйте гарнір для баранини. Переберія квасоля, промийте її і замочіть на 12-24 години в холодній воді. Час замочування залежить від сорту. До баранині краще підходить велика біла квасоля, але якщо вам більше подобається червона, можна використовувати і її. Після замочування варіть квасоля в підсоленій воді близько півтори години. Злийте воду.
2
Візьміть баранячу ногу, очистіть м`ясо від шкіри і надлишків жиру, ретельно промийте його і обсушити паперовими рушниками. Натріть сіллю. Відокремте від стебла розмарину маленькі розетки з листя, зубчики часнику поріжте вздовж. Проколіть баранину ножем і в отвори, розташовані в 2-3 см один від одного, вставте по черзі розмаринові розетки і шматочки часнику. Намагайтеся встромляти трави рівно - вони не тільки надають аромат, але і служать прикрасою готового блюда.
3
Покладіть м`ясо на деко, полийте його склянкою червоного солодкого вина і поставте в духовку на півтори години. Час від часу виймайте деко і поливайте баранину соком, що виділяється, змішаним з вином. Готовність м`яса можна перевірити, проткнув його дерев`яною лучиною. Якщо виділяється рожевий сік, баранина перебуває в стані середньої готовності, якщо сік прозорий - м`ясо повністю присмажився. Перекладіть його на підігріте блюдо і помістіть в тепло.
4
Цибулину очистіть і наріжте тонкими кільцями. Розігрійте на сковороді вершкове масло, викладіть в нього цибулю і, помішуючи дерев`яною лопаткою, обсмажуйте його до світло-коричневого кольору. Додайте в сковороду томатну пасту і квасоля. Все ретельно перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
5
Викладіть квасолю в томатному соусі на деко, де смажилося м`ясо. Якщо на ньому залишалося занадто багато жиру, частина злийте. Струсіть деко над сильним вогнем, щоб жир розігрівся, а всі компоненти перемішалися і прогрілися. Можна на кілька хвилин помістити деко в розігріту духовку. Викладіть баранину на блюдо, навколо розкладіть тушковану квасолю в соусі і подавайте, прикрасивши гілочками свіжого розмарину і чебрецю. Окремо сервірують смажений або печена картопля і зелений салат.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати баранину з травами