Як приготувати баранину в горщику

Відео - Вкусноестраву з баранини в горщиках

Лопатка - одна з найдешевших частин баранячої туші, але з неї може вийти не менш смачна страва, ніж з дорогої і популярної баранячої ноги. Просто це м`ясо потребує зовсім в іншому підході - воно ідеально готується в глиняних горщиках. Рецептів баранини в горщику - дуже багато, адже до цього м`яса можна покласти різний набір пряно-смакових добавок і кожен раз отримати новий, хвилюючий смак.
Вам знадобиться
  • Баранина з грибами
  • 1 кг баранини (лопатка);
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 г (2 1/2 столові ложки) вершкового масла;
  • 2 головки червоної цибулі;
  • 1 морква;
  • 1 стебло селери;
  • 3 гілочки свіжого розмарину;
  • 3 гілочки свіжого чебрецю;
  • 250 г печериць;
  • 125 мл (1/2 склянки) сухого червоного вина;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • глиняний горщик об`ємом в 2-3 літри.
  • Тушкована баранина в марокканському стилі
  • 1 кг баранини (лопатка);
  • 3 зубчики часнику;



  • 54 г (2 столові ложки) вершкового масла;
  • 300 г солодкої картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 стебло селери;
  • 200 г чорносливу;
  • 1 паличка кориці;
  • по 1 чайній ложці меленого імбиру
  • червоного перцю і кмину;
  • 75 мл (1/4 склянки) сухого червоного вина;
  • 75 мл (1/4 склянки) червоного винного оцту;
  • 35 г обсмажених пелюсток мигдалю:
  • 1 столова ложка нарізаного листя коріандру;
  • 1 чайна ложка натертої лимонної цедри.
  • сіль і мелений чорний перець;
  • глиняний горщик об`ємом в 2-3 літри.

Відео - пити PITI АЗЕРБАЙДЖАНСЬКЕ СТРАВА.

Інструкція
1



Баранина з грібаміПромойте баранину під прохолодною водою і промокніть насухо паперовим рушником. Покладіть на обробну дошку. Очищені зубчики часнику наріжте на пластини і нашпигуйте ними баранячу лопатку. Натріть м`ясо сіллю і перцем. Розтопіть 20 г (1 столову ложку масла) на толстостенной сковороді з важким дном і обсмажте баранячу лопатку протягом 8-10 хвилин до золотистої скоринки. Видаліть з сковороди і накрийте м`ясо фольгою, щоб не остигав.
2
Головки червоного ріпчастої цибулі почистіть, розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Моркву і селеру також очистіть, наріжте кубиками. Гриби наріжте скибочками.
3
Розтопіть 20 г вершкового масла і обсмажте на ньому овочі, додайте чебрець, розмарин, зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте овочі 8-10 хвилин до м`якості. Перекладіть овочі на дно глиняного горщика і зверху поставить баранячу лопатку. На сковороду, в якій смажилося м`ясо, налийте червоне вино і доведіть до кипіння. Дерев`яною або силіконової лопаткою очистіть сковороду від прилип до неї золотистого баранячого соку і жиру, змішайте з вином. Влийте гарячу рідину в горщик, накрийте його кришкою і приберіть в попередньо нагріту до 175оС духовку.
4
Гасіть м`ясо протягом 1-1,5 годин, періодично перевіряючи, чи не википіла чи рідина. Якщо ви побачите, що м`ясо може підгоріти, додайте 2-3 столових ложки води.
5
Займіться грибами. Обсмажте їх на сухій сковороді, поки з них не вийде зайва рідина, потім додайте вершкове масло і смажте до золотистої скоринки. За півгодини до готовності баранини, покладіть зверху на м`ясо обсмажені гриби і тушкуйте страву до готовності. Готова баранина легко протикає виделкою.
6
Тушкована баранина в марокканському стілеБаранью лопатку також обмити, обсушити, нашпигувати і натерти сіллю з перцем, а потім обсмажити на вершковому маслі. Овочі - морква і селера - нарізати, обсмажити і згасити до м`якості. Солодкий картопля почистити і нарізати кубиками. Додати до моркви і селері і укласти на дно глиняного горщика. Зверху покласти м`ясо.
7
Сковороду, на якій смажилася баранина, деглазіровать сумішшю вина і оцту. Влити рідину в горщик, додати паличку кориці, чорнослив, перець, імбир і кмин. Гасити при температурі 175оС близько 1,5 годин. Перед подачею зніміть з поверхні соусу зайвий жир і додайте до м`яса мигдаль, лимонну цедру і дрібно порізаними листя коріандру.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати баранину в горщику