Як зберегти свіжі огірки

Візьміть велику суху глиняний посуд і складіть в неї огірочки. засипте огірки гарненько промитим і ретельно висушеним річковим піском, накрийте щільно кришкою і закопайте в землю в погребі.

Візьміть молоденькі огірочки і наріжте їх не зовсім тонкими кружечками. Покладіть щільно в невеликі скляні банки і пересипте кожен ряд огірків невеликою кількістю солі. Верхній і нижній ряд в банку повинен бути зроблений з щільного шару солі. Закрийте щільно банку поліетиленовою кришкою і приберіть в холодильник або підвал. Перед використанням вимочіть деякий час огірки в воді.

Свіжозібране огірки можна зберегти в свіжому стані протягом трьох-чотирьох тижнів. Для цього достатньо поставити їх в ємність гострими кінцями вниз і залити холодною джерельною водою на 3-8 сантиметрів. Чим частіше ви будете міняти воду, тим довше огірки залишаться в свіжому вигляді.

Існує один цікавий спосіб збереження огірків. посадіть огірки на одній грядці разом з капустою. Коли капустяний качан почне закручуватися і поруч з ним з`явиться огірок на своїй батоги, то, не відриваючи його, помістіть в качан. Капуста закриє огірочок, і він буде розвиватися всередині капусти. Свіжий огірок буде знаходитися всередині качана, немов у футлярі. Капусту спустіть в підвал або льох, у міру потреби можна дістати зовсім свіжі огірки серед зими.

Щоб зберегти огірки від всихання, помийте їх ретельно кип`яченою водою і витріть паперовими серветками. Відокремте яєчний білок від жовтка і змастити ним (білком) огірки, таким чином, на них з`явиться непроникна плівка для вологи. Така натуральна плівка, на відміну від поліетиленової, дозволяє плодам дихати, тому огірки, непогано зберігаються навіть без холодильника в темному прохолодному місці.

Деякі сільські жителі використовують такий спосіб: наповнюють дерев`яний бочонок свіжими огірками і восени опускають на дно незамерзаючого водойми з холодною проточною водою. Взимку і навесні огірки дістають в найкращому вигляді.