Як нарізати овочі

Для салатів, в яких використовується відварений рис або зелений горошок з м`ясом або рибою, інші овочі, як правило, ріжуться кубиками, щоб салат мав однорідну консистенцію. До таких салатів відноситься, наприклад, знаменитий «Олів`є». У ньому все інгредієнти повинні бути порізані дрібно, щоб не розжовувати окремо великі шматки овочів входять до його складу. Це відноситься і до вінегрету, кожна ложка такого салату повинна давати комплексні смакові відчуття.

Для того щоб порізати овочі кубиками, їх нарізають на пластинки 5-7 мм, кожну з яких потім ріжуть брусочками, а потім і кубиками. Для гарячих салатів кубики роблять більший - близько 1 сантиметра.

Якщо в салат входить сирий буряк або морква, то їх натирають на терці або ріжуть тонкою соломкою. Для цього спочатку нарізають пластинки, які потім подрібнюють в соломку, товщина якої не перевищує 1-2 мм, а довжина 3-4 см.

Якщо салат з огірків і помідорів, то їх ріжуть скибочками, а болгарський перець розрізають на 4 частини і нарізають соломкою. Ріпчасту цибулю в такий салат ріжеться півкільцями.

Овочі, мають круглу форму - помідори-чері, редиску, ріжуть часточками. Ріпчасту цибулю, в залежності від виду салату, може бути порізаний і дрібними кубиками.

Капусту-брокколі розрізають на кілька частин, цвітну - розбирають на суцвіття і злегка приварюють, потім її дрібно рубають. Білокачанну капусту, в основному, ріжуть тонкою соломкою, іноді соломку додатково розрізають на 2-3 частини, щоб вона не була занадто довгою.

Листові овочі - шпинат і салати зараз прийнято дрібно рвати руками, а ось петрушку, кінзу і кріп - рубати ножем. Зелену цибулю ріжуть дрібними кільцями, їх ширина не повинна бути більше 2-3 мм.