Як зберегти рибу свіжою

Купуйте живу рибу - це гарантія її свіжості. Якщо ви зловили велику кількість риби, намагайтеся зберегти її живою за допомогою спеціальної сітки, яка занурюється в воду, дозволяючи рибі довше не засипати.

Якщо риба заснула, відразу ж почистіть і випатрати її, в разі потреби розріжте на шматочки. Рекомендується злегка посолити. Зябра і внутрішні органи починають гнити дуже швидко і можуть надати м`ясу неприємний присмак і аромат, якщо їх вчасно не видалити.

обкласти рибу льодом з усіх боків і помістіть її в станціонарні холодильник або сумку-холодильник. Потрібно 2 кг льоду на кожен кілограм патрання риби. Помістіть лід в пакет, перш ніж обкладати свіжу рибу. Вода від танення льоду може занадто просочити рибу і зробити її рідкої, якщо матиме тривалий безпосередній контакт з нею. Постарайтеся приготувати свіжу рибу протягом 48 годин або за цей час відправити її в морозильну камеру. Не забудьте поміняти лід, як тільки він підтане, таким чином ви збережете рибу в прохолодному і свіжому стані.

засолені рибу, якщо ви не збираєтеся її готувати протягом 48 годин. У розсолі вона може зберігатися не менше 4-5 днів.

Можете також бланшувати рибу для тривалого зберігання. В окріп занурте кожну випотрошену рибу на 2 секунди. Використовуйте для цього шумівкою або друшляк. викладіть бланшированную рибу в один шар на піднос, накрийте вощеного папером або поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник, така обробка дозволить зберігати свіжу рибу до 6 днів.

заморозьте рибу, якщо вона не була пріготвлена протягом 6 днів. Оберніть кожну тушку в індивідуальний пакет і відправте в контейнері в морозильну камеру. Наклейте етикетку з датою на контейнер. Коли ви зберетеся приготувати рибу, просто дістаньте всю упаковку і залиште її розморожувати безпосередньо в контейнері. свіжу рибу після заморозки можна зберігати від чотирьох до восьми місяців, при цьому деякі види, такі як судак і окунь, можуть зберігають свої смакові якості в замороженому вигляді до року.