Як пекти млинці

Поставте морозиво в тепле місце, щоб воно розтануло. Вибирайте звичайне біле морозиво без фруктових або шоколадних добавок. Вершкове масло розм`якшити. Горіхи можна взяти будь-які - волоські, лісові, мигдаль, арахіс. Подрібніть їх в кавомолці в дуже дрібну крихту.

Збийте яйця міксером в пишну білу піну. Додайте молоко, морозиво, вершкове масло, ванілін, мед і горіхи. Просійте прямо в тісто через сито борошно, щоб вона наситилася киснем. Чи не переставайте збивати міксером, щоб не утворилися грудочки. Влийте газовану мінеральну воду, добре перемішайте. Повинна вийти рідка маса. Поставте тісто в холодильник на годину.

Тим часом підготуйте сковороду. Краще взяти чавунну сковорідку з низькими бортами і зручною довгою ручкою. Якщо в цьому посуді крім млинців готували щось ще, наприклад, зажарку до супу, то її обов`язково потрібно почистити. Налийте столову ложку соняшникової олії і зверху насипте кухонної солі, щоб вона закрила дно. Добре проколіть сковороду, потім приберіть сіль і протріть сухою м`якою ганчіркою.

Розтопіть на сковороді один невеликий шматочок свинячого сала. Приберіть залишок від нього і дочекайтеся, щоб жир розчинився на сковороді. Тепер можна піч млинці.

Дістаньте тісто з холодильника. Збийте його ще раз міксером. Якщо маса загусла, додайте газованої мінеральної води. Невеликими порціями відправляйте тісто на сковорідку. Вливати його потрібно на середину, а потім швидкими рухами нахиляти сковороду з боку в бік, щоб тісто рівномірно розтеклося по дну. Час від часу, якщо млинці починають пригорати, змащуйте сковороду соняшниковою олією. Коли краю млинця стануть золотистого кольору, подденьте його ножем або лопаткою і переверніть на іншу сторону. Готові млинці змастіть вершковим маслом, скрутіть трикутниками і красиво складіть на тарілку. Подавайте до столу з варенням, медом або згущеним молоком.