Як приготувати фалафель

Відео - Як приготувати Фалафель / Рецепт від Petrovskogo

Фалафель - блюдо арабської кухні. Являє собою кульки з пюре нуту, обсмажені у фритюрі. У країнах Близького Сходу фалафель продається буквально на кожному кроці. У нас же поки його можна зустріти хіба що в вегетаріанських закладах. Або приготувати самим. Ця страва корисно, завдяки високій харчовій цінності нуту.

Вам знадобиться

Нут (баранячий горох): 500 гр., Цибуля: 2 штуки, часник: 4 зубчики, зелень (кінза і петрушка): 1 невеликий пучок, коріандр мелений, 1 чайна ложка, сіль за смаком, панірувальні сухарі, олія для обсмажування.

Інструкція

Нут замочуємо на ніч у холодній воді з додаванням соди.

Промиваємо і пропускаємо через м`ясорубку.

Пропускаємо вдруге, додавши цибулю, часник, зелень, коріандр і сіль. Якщо немає м`ясорубки - можна подрібнити в блендері.

Якщо фарш вийшов рідкуватим (таке може статися через соковитої зелені), то додайте панірувальних сухарів до необхідної консистенції, щоб з фаршу можна було легко сформувати кульку. Злегка змочуємо руки холодною водою і ліпимо кульки невеликого розміру.

Кульки обсмажуємо у фритюрі до хрусткої скоринки. Масло для фритюру краще брати дезодорована, щоб не було стороннього запаху.

Готовий фалафель поміщаємо в друшлаг або на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Подавати фалафель краще гарячим, з овочевими салатами. В Ізраїлі прийнято загортати фалафель в піту, корж з пшеничного борошна.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі