Як приготувати зелену спаржу

Відео - Як Правильно Варити Спаржу. Це дуже просто!

Спаржа вважається лідером серед овочів за вмістом у ній вітамінів. Тому так важливо приготувати її максимально дбайливо, щоб тривалої теплової обробкою не пошкодити корисні речовини. На противагу білої спаржі, що росте під землею, зелена вбирає в себе впливає на неї сонячну енергію, саме тому вона відрізняється від своєї сестри більш насиченим смаком і ароматом.
Вам знадобиться
  • зелена спаржа;
  • вода;
  • сіль;
  • цукор;
  • вершкове масло;
  • висока каструля або пароварка.

Відео - Джеймі Олівер про те як готувати і вирощувати спаржу

Інструкція
1



На відміну від білої спаржі, зелену не потрібно чистити, шкірка її настільки ніжна, що необхідності в цьому ніякої не виникає. Потрібно буде лише обрізати нижні задеревеневшіе кінці, добре промити паростки спаржі під проточною водою і первинну обробку можна вважати закінченою.
2
Якщо ж спаржа свіжа, і на кінці стебел під легким натисканням пальця виступають краплі соку, то і вищеописану процедуру можна пропустити, досить буде одного лише промивання.
3
А ось якщо вам дісталися старі стебла, без Овочечистка обійтися навряд чи вдасться. Але і в цьому випадку вам не знадобиться чистити стебла повністю. Жорсткої шкіркою у старих паростків покривається зазвичай лише нижня їх третину. Якщо Овочечистка у вас немає, зріжте її гострим ножем, намагаючись захоплювати максімалшьно тонкий шар.
4
Якщо ви вирішили відварити спаржу в воді, виберіть для цих цілей дуже високу або дуже широку каструлю. Зберіть оброблені стебла в пучок, обв`яжіть їх гумкою або кухонною ниткою. Закип`ятіть воду, додайте в каструлю по дрібці солі і цукру і невеликий шматочок вершкового масла.
5
опустіть спаржу в киплячу воду, тут же вимкніть вогонь пальника під каструлею. Через 10-15 хвилин перебування в гарячій воді спаржа досягне необхідного ступеня готовності, і її можна буде подавати до столу, присмачивши спеціальним соусом і гарніром.
6
Для приготування спаржі в пароварці просто розкладіть стебла в паровій чаші і варіть їх не більше тих же 10-15 хвилин. Якщо ви з якоїсь причини переварите їх, спаржа стане водянистою і втратить смак. У цьому випадку її не врятує найкращий соус.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати зелену спаржу