Як приготувати гарячі роли

Промийте рис в холодної воді, воду потрібно міняти до тих пір, поки вона не стане прозорою. Відкиньте промитий рис на сито. Через годину покладіть рис в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю з рисом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть рис 15 хвилин. Зніміть рис з вогню і залиште на 15 хвилин під кришкою.

Розріжте навпіл лист норі, викладіть його на макису (спеціальну рогожу), розкладіть на норі рис. Шар рису повинен бути в 2-3 крупинки товщиною, з одного боку норі потрібно залишити трохи вільного місця, щоб звернути рол.

Викладіть на рис сир, потім смужку свіжого огірка і смужку форелі, змащену васабі. За допомогою макісу скрутіть лист норі з начинкою в тугий рулет.

Приготуйте кляр для смаження ролу. Розбийте яйце в глибоку миску, додайте в нього 0,5 склянки крижаної води і ретельно збийте. Додайте невелику кількість борошна, щоб вийшло легке рідке тісто. Темпурную борошно можна замінити пшеничним, але тоді на смак роли будуть іншими. Так як до складу темпурной, крім пшеничного, входить рисове борошно, крохмаль і спеції.

Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло. Ролл умочіть в кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в розігрітій олії до золотистої скоринки. Готовий рол викладіть на паперову серветку.

Розріжте рол на кілька частин, подавайте з маринованим імбиром, соєвим чи горіховим соусом. Прекрасно поєднуються гарячі роли з нашаткованою дайконом і салатом з водоростей і кунжуту. Запивати роли можна зеленим або білим чаєм, з алкогольних напоїв найбільш доречним буде сливове вино.