Як приготувати савойскую капусту

Відео - Рецепти страв. Голубці з савойської капусти в мультиварці простий рецепт приготування

Савойська капуста - темно-зелена з ажурними, ніби гофрованим листям, чиєю батьківщиною є благословенна Італія - вважається найніжнішою і солодкої з усіх сортів цього овоча.

Відео - Просто Смачно - Свійські Капуста Як Бременські - Рецепт / Салат

Відео - Як зробити голубці з савойської капусти

Вам знадобиться
  • Тушкована савойська капуста з беконом
  • 1 качан савойська капусти
  • 100 г бекону
  • 50 г вершкового несолоного масла
  • 90 мл сухого білого вина
  • 2 їдальні ложки нарізаної свіжої петрушки
  • 2 чайні ложки насіння фенхелю
  • 2 столові ложки сметани
  • сіль і мелений перець
  • савойська капуста
  • фарширована гарбузом рисом і булгуром
  • 6 листя савойської капусти
  • 250 г мускатною гарбуза
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль і мелений чорний перець
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 100 г відвареного булгура
  • 100 г відвареного рису
  • 30 г нарізаної свіжої м`яти
  • для соусу
  • 150 г грецького йогрутом
  • 50 г свіжого огірка
  • лимона
  • 1 зубчик часнику
  • сіль і мелений чорний перець
Інструкція

Відео - Лосось в савойської капусти

1

Відео - Долма з савойської капусти / Savoy cabbage dolma

Вибирайте для приготування темно-зелені качани савойської капусти з перехідним поєднанням хрусткими фігурно вигнутими листям. Хороші качани - щільні і важче, ніж ви очікуєте від овоча таких розмірів. Врахуйте, що зберігається така капуста не довше одного тижня в темному прохолодному місці. Сезон для савойської капусти починається в жовтні і триває до лютого місяця.



2
Перед приготуванням савойскую капусту розбирають на листя і вирізують з них клинцем тверду серцевину. Овоч гасять, додають в супи, фарширують на манер голубців. Щоб звернути в листя капусти фарш, необхідно їх попередньо бланшувати - опустити спочатку в окріп на кілька хвилин, а потім відразу ж в крижану воду.
3
Тушкована савойська капуста з беконом

Підготуйте капусту. Виріжте жорсткі прожилки і наріжте листя на довгі смужки. Розтопіть в великій каструлі масло. Бекон наріжте на невеликі квадратики і обсмажте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Покладіть капусту і перемішайте. Влийте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин, поки капуста не стане зовсім м`якою. Посипте насінням фенхеля і нарізаною свіжою петрушкою, додайте сметану, змішайте і подавайте як гарнір або як самостійну страву.

4
Точно так само можна приправити капусту ні з беконом, петрушкою і фенхелем а іншими пряними травами і спеціями. Спробуйте поєднання обсмаженого часнику, розмарину і нарізаного мигдалю або кедрових горішків і чебрецю. Делікатний смак савойської капусти добре доповнюється і гусячим або качиним жиром.
5
Савойська капуста, фарширована гарбузом рисом і булгуром




Листя савойської капусти бланшируйте в підсоленій воді. Гарбуз очистіть від шкірки і наріжте кубиками, розкладіть на застеленому фольгою деку в один шар. Приправте сіллю, перцем і рослинним маслом. Розігрійте духовку до 200оС. Запечіть гарбуз до м`якості, це займе від 25 до 40 хвилин. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте до прозорості. Змішайте запечену гарбуз, відварений рис і булгур, смажену цибулю, очищений і подрібнений часник, нарізані листя м`яти.

6
Приготуйте соус. Натріть огірок на дрібній тертці, відіжміть зайву рідину. Додайте в густий йогурт. Туди ж вичавіть сік з половинки лимона, покладіть очищений і подрібнений часник і заправте спеціями. Кладіть по одній столовій ложки начинки на самий край капустяного листа, звертайте їх в циліндр і подавайте, полив соусом.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати савойскую капусту