Як фарширувати коропа

переваги коропа в тому, що це одна з небагатьох річкових риб з великими кістками, яку можна фарширувати без особливих складнощів в її подальшому вживанні в їжу. Для того щоб кістки були більшими, бажано купувати рибу масою понад кілограм. Її необхідно очистити від луски, обрізати плавники, випатрати нутрощі і добре промити. Відрізати чи голову чи ні - особиста справа кожної господині. З одного боку з голови, плавників і хвоста можна додатково приготувати рибний суп, але з іншого боку, риба без голови при подачі виглядає не так ефектно.

Після того, як риба промита, необхідно підготувати начинку. Класичний і найбільш простий варіант - це цибулю, нарізану півкільцями, обсмажений на маслі з грибами. Для цього підійдуть звичайні печериці, які можна купити в будь-якому магазині. При приготуванні їх необхідно добре промити, щоб позбавити від можливих частинок землі. Коли начинка охолоне, її змішують з сиром, натертим на тертці або подрібненим кубиками.

Перед тим, як фарширувати коропа, його необхідно позбавити від зайвої води за допомогою паперового рушника і рівномірно посолити всередині черевця і зовні. Спеції додаються за смаком, але універсальним для риби можна вважати чорний перець. Черевце риби фарширується начинкою, далі можна зашити його за допомогою циганської голки і товстої нитки або залишити недоторканим. У першому випадку вся начинка збережеться всередині риби, а в другому - неминуче просочиться назовні, однак на смакові якості страви це не впливає. Якщо черевце було зашито, то перед подачею на стіл нитку необхідно видалити.

запікати коропа необхідно в духовій шафі. Досить 40 хвилин для 1,5-2 кілограмової риби при температурі 180 градусів. Деко попередньо змащується олією. Якщо риба зверху починає пригорати, її необхідно періодично поливати соком, що випливають на деко.