Як приготувати дзеркального коропа

Візьміть свіжого дзеркального коропа вагою близько 1,5-2 кілограмів. Очистіть його від луски, видаліть зябра і випатрати, промийте під холодною водою. Змішайте 1 столову ложку солі і 1/3 чайну ложку чорного меленого перцю. Натріть отриманою сумішшю коропа зовні і всередині.

Очистіть 5-7 зубчиків часнику. Зробіть на хвості і спинці дзеркального коропа кілька вертикальних надсечек глибиною 1-1,5 сантиметра і вставте в них часник. Очистіть велику цибулину і наріжте її півкільцями. Налийте 4-5 столових ложок в сковороду, включите вогонь і злегка розігрійте її. Викладіть нарізану цибулю і обсмажте його до напівготовності. черевце дзеркального коропа заповніть обсмаженою цибулею.

Увімкніть духовку і розігрійте її до 200 градусів. Розтопіть 1/2 пачки вершкового маргарину на деку і викладіть на нього коропа. Кожні 5-10 хвилин відкривайте духовку і поливайте запікати рибу маргарином з дека. Якщо цього не робити, дзеркальний короп вийти сухим і не соковитим. Готовність риби перевірте через 20-30 хвилин, проткнув її в самому товстому місці зубочисткою. Якщо виділився сік прозорий - риба готова, якщо немає - необхідно запікати далі. Подавати на стіл запеченого коропа найкраще з гарнірів у вигляді свіжих або відварених овочів, відвареної картоплі або картопляного пюре. Час приготування 45-50 хвилин.