Як приготувати тушковану капусту

Візьміть качан капусти вагою приблизно 2 кілограми. Вимийте качан, обсушити рушником. Самі верхні листки можуть бути зіпсованими, тому зніміть їх. На обробній дошці гострим ножем розріжте качан на кілька частин і наріжте тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або шинкування.

3 чайні ложки рослинної олії розігрійте в сковороді, викладайте на неї капусту невеликими порціями - так зручніше буде її перемішувати. Обсмажуйте на середньому вогні, перемішуючи і додаючи нові порції. Через 15 хвилин капуста повинна стати напівпрозорої, м`якою, трохи підрум`яненою. Після цього перекладіть її зі сковороди в казан або каструлю.

4 великих морковіни (близько півкіло) ретельно вимийте, очистіть, натріть на крупній тертці. Обсмажте в сковороді з рослинним маслом (2 чайні ложки) на середньому вогні до м`якості, потім залийте половиною склянки води і тушкуйте хвилин 10 на повільному вогні, періодично помішуючи.

4 великі цибулини очистіть, покладіть на кілька хвилин в холодну воду, щоб пішла гіркота, наріжте невеликими кубиками. Щоб при нарізанні цибулі НЕ щипали очі, ніж умочуйте в холодну воду. Пасеруйте цибулю в сковороді на рослинній олії на середньому вогні до прозорості і освіти золотистого кольору.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Готові морква і цибуля додайте в каструлю з капустою, все добре перемішайте, посоліть за смаком, додайте 2 столові ложки томатної пасти. А при склянку кип`яченої води і ще раз перемішайте.

Каструлю з овочевою сумішшю поставте в розігріту духовку, тушкуйте близько години. Періодично обережно виймайте каструлю з духовки і перемішайте.

За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте в капусту один лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Готова капуста тоді, коли придбає світлий коричневий колір. Прикрасьте її гілочками кропу і петрушки і подавайте до столу.