Як запекти свинячий окіст в духовці

Перед приготуванням цієї страви замаринуйте свинячий окіст. Для цього на 6 літрів води вам буде потрібно 5 столових ложок цукру, 1 столова ложка кмину, 1 паличка кориці, 2-3 палички гвоздики, 3 столових ложки чорного перцю, 6 столових ложок повареної солі, 2 цибулини (подрібнені), 4 зубчики часнику ( натерті), сік і цедра 1 апельсина, 1 чайна ложка подрібненого кореня імбиру, 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

В отриманий маринад занурте свинячий окіст. Приберіть ємність в холодильну камеру на 10-12 годин. Перед приготуванням, за 2-3 години, свинину викладіть, щоб вона знайшла кімнатну температуру.

викладіть свинячий окіст в вогнетривку ємність з високими бортами. Дана умова необхідно, так як в процесі приготування страви буде виділятися сік. Накрийте свинячий окіст фольгою. Духова шафа розігрійте до 220-230 градусів. Запечіть свинину протягом 1,5-2 годин.

Акуратно дістаньте ємність з духовки. Зніміть з свинячого окосту шкірку, не пошкоджуючи жирового прошарку. Дайте м`яса трохи охолонути.

Підготуйте глазур з гірчиці і меду. Для цього змішайте дані інгредієнти до однорідної консистенції.

Викладіть злегка остиглий окіст на чистий посуд. Сік з ємності, в якому запекалось м`ясо, вилийте. М`ясо надріжте неглибокими горизонтальними і вертикальними смужками (2-3 см), створивши ромбоподібний узор. Змастіть всю поверхню свинячого окосту готової глазур`ю. У місцях перетину ліній застроміть по паличці гвоздики.

Помістіть свинячий окіст в вогнетривку ємність. У розігрітому до 200-220 градусів духовці випікайте м`ясо протягом 20-30 хвилин.

Готовий свинячий окіст подавайте до столу на відкритому блюді, прикрашеному свіжою зеленню петрушки і овочами. Смачного!