Як запікати окіст

Кількість продуктів для запікання буде залежати від розмірів окосту, але потрібно враховувати і ваші смакові переваги. Якщо ви хочете отримати більше пряний смак, візьміть більше часнику та гірчиці, мед ж зробить м`ясо більш підсмажений і вишуканим.

Змішайте в мисці рослинне масло, роздавлений часник, гірчицю, мед, сіль і перець. Шпигувати окіст нічим не потрібно. Будь-які проколи в м`ясі сприятимуть витікання з нього соку, в результаті чого окіст стане сухим і не таким смачним.

Якщо для запікання ви берете окіст зі шкірою, зробіть на ній ромбовидні розрізи до сала, але намагайтеся не порізати м`ясо. Повапните м`ясо добре маринадом, помістіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на кілька годин. Періодично повертайте окіст, щоб він рівномірно промаринуватися.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте цибулю півкільцями. Візьміть великий шматок фольги, викладіть на неї різаний лук, зверху покладіть окіст шкірою вгору, добре упакуйте м`ясо і відправте його в духовку. Час перебування м`яса в печі визначайте, в залежності від його ваги. Виходите зі співвідношення 1 годину на 1 кілограм плюс півгодини для всього шматка. Тобто трикілограмовий окіст повинен перебувати в духовці не менше 3,5 годин.

За 15 хвилин до готовності розкрийте фольгу, змастити м`ясо стєкшім вниз маринадом, збільште температуру до 200 ° C і дайте м`ясу підрум`янитися. Готове м`ясо знову накрийте фольгою, дайте йому злегка охолонути перед подачею. Це дозволить м`ясного соку рівномірно розподілитися по тканинах.