Зміст
Почистіть гарбуз, видаліть насіння, наріжте м`якоть великими кубиками і покладіть їх у каструлю з товстим дном. Додайте трохи води, закрийте посуд кришкою і тушкуйте на несильному вогні близько 20 хвилин, поки гарбуз не розм`якшиться.
Дрібно покришите цибулю, несильно його обсмажте і додайте моркву, попередньо натер її на крупній тертці. Потім перекладіть зажарку до гарбузі і перемішайте. Додайте сіль і потрібні спеції. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте овочі ще 30 хвилин. Зніміть з вогню і подрібніть їх за допомогою блендера. Доведіть отриману суміш до кипіння, додайте оцет і перемішайте.
Витримайте на вогні ще хвилини дві і розкладіть ікру в стерилізовані сухі банки. Після цього загорніть їх металевими кришками. Перевернувши банки догори дном, укрийте їх теплою ковдрою. У цьому стані ікра стане поступово остигати. У темному прохолодному місці таку заготовку можна зберігати всю зиму.
Почистіть кабачки, крупно їх наріжте і перейдіть через м`ясорубку разом з цибулею і м`якоттю гарбуза. Змішайте ці інгредієнти з рослинним маслом, майонезом і томатною пастою.
Перелийте суміш в каструлю з товстим дном і варіть її, помішуючи, на слабкому вогні протягом приблизно однієї години. Додайте сіль, цукор, перець. Продовжуючи помішувати, варіть ще одну годину. За хвилин п`ять до готовності покладете в масу лавровий лист. Після виключення приберіть його з готової ікри.
Так як ікра не відноситься до десертів, для неї більше підійдуть несолодкі сорти гарбуза. Наріжте м`якоть невеликими кубиками і покладіть їх у скляну форму для запікання. Додайте перець, сіль, борошно і перемішайте.
Обсмажте подрібнений часник на розігрітій з рослинним маслом сковороді, потім додайте нарізаний лук. Обсмажте їх до виникнення золотистої скоринки. Потім покладіть до овочів морква, натерту на крупній тертці. Змішайте готову зажарку з гарбузом, після чого відправте овочі запікаються чверть години в мікрохвильову піч, включивши її на максимальну потужність. Час від часу блюдо помішуйте. Після цього подрібніть ікру блендером.
