Як приготувати фаршировані тигрові креветки з соусом беарнез

Спочатку приготуйте соус беарнез. Естрагон подрібніть, змішайте з білим вином і яєчними жовтками. Масу збийте міксером або звичайним віночком. Суміш повинна при цьому перебувати на паровій бані, збивати її треба не більше 3 хвилин. Постійно помішуючи масу, влийте в неї розтоплене вершкове масло. Сіль, чорний мелений перець і лимонний сік додайте на свій розсуд.

Креветки очистіть від панцирів, але не видаляйте шкірку на хвостиках. Зробіть невеликі надрізи і видаліть кишкові вени. Викладіть креветки на харчову плівку і злегка відбийте, щоб вийшли заготовки у вигляді овалів. Заготовки краще змастити вершковим або оливковою олією.

Змішайте подрібнене м`ясо крабів, зелена цибуля з вершками. Кілька хвилин варіть креветки на слабкому вогні, після чого залиште охолоджуватися. Можна поставити їх на 10-15 хвилин в холодильник.

В середину кожної креветки викладіть у вигляді невеликої кульки начинку з м`яса крабів. Загорніть краї креветок, щоб вийшов кульку з хвостиком. Для того щоб заготовка залишилася в такому вигляді, обмотайте її харчовою плівкою і поставте на деякий час в холодильник.

Подаючи блюдо на стіл, ви можете приправити його приготованим соусом або подати його окремо. Крім того, кожен кульку можна прикрасити зеленню або листочком м`яти.