Як приготувати оригінальний томатний соус

Наріжте цибулю, моркву і болгарський перець. Цибулю - півкільцями, морква - кубиками, величиною приблизно сантиметр на сантиметр, болгарський перець - тонкими кільцями. Волоський горіх подрібніть в крихту. На сковороді з високими бортами нагрійте соняшникову олію. Пасеруйте в ньому цибулю до злегка золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не підгорів. Додайте сюди моркву і болгарський перець. Гасіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м`якими.

Додайте до овочів томатну пасту, добре перемішайте і влийте сюди півсклянки теплої води. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи соус, щоб він не пригоріла.

Потім посоліть, додайте чорний перець, карі, куркуму і зіру. Червоний стручковий перець використовуйте за смаком. Якщо ви не любитель гострого, то досить буде зрізати верхівку з стручка. У цю ж масу додайте подрібнений волоський горіх.

коли соус почне густіти, в нього необхідно додати зелень і часник. Пару гілочок кропу і Джус подрібніть, часник дрібно порубати. Ці продукти потрібно різати за кілька секунд до того, як вони потраплять в соус. Інакше з них випарується весь аромат.

поваріть соус ще пару хвилин і зніміть з вогню. Перелийте в керамічну або скляну миску. Ні в якому разі не використовуйте алюмінієвий посуд. У ній соус може окислюватися і його смак зіпсується. Соус повинен настоятися і охолонути.

Цей оригінальний томатний соус добре поєднується з м`ясом, запеченим в духовці, куркою-гриль, тефтелі, пельменями, спагетті і макаронами, рисом, іншими улюбленими вами стравами.