Як готувати «їжачки» з м`яса і рису

«Їжачки» з вареним рисом
Зробіть фарш з яловичини і свинини. М`ясо зачистити від плівок і сухожиль і пропустіть через м`ясорубку.
Очистіть головку цибулі. Наріжте шматками і пропустіть через м`ясорубку разом з фаршем. Він додасть м`ясу соковитість.

Моркву натріть на крупній тертці. Другу цибулину дрібно наріжте. Обсмажте моркву з цибулею на рослинному масле.Стакан рису висипте в сито і промийте під струменем води, поки що стікає вода не стане прозорою. Залийте рис окропом і відварити до напівготовності.

Змішайте в глибокій мисці фарш, обсмажені цибулю і моркву, варений рис.
Посоліть, поперчіть за смаком. Все добре змішайте. Мокрими руками беріть шматочки фаршу і формуйте кульки по 20 - 30 г кожен. Покладіть кульки в глибокий сотейник так, щоб вони не стикалися один з одним.

Змішайте в мисці майонез з кетчупом, додайте трохи води. Залийте сумішшю підготовлені «їжачки» в сотейнику так, щоб рідина їх наполовину приховувала. Сотейник закрийте кришкою або обтягніть фольгой.Поставьте в духовку. За 10 хвилин до готовності зніміть кришку, щоб котлетки подрумянились.

«Їжачки» з сирим рисом.
У пропущений через м`ясорубку фарш з цибулею додайте склянку сухого рису. Змішайте масу з обсмаженими цибулею і морквою. Посоліть, додайте перець за смаком. Сформуйте круглі котлетки. Швидко обсмажте їх на розпеченій сковороді до скориночки. Покладіть в глибоку каструльку.

Залийте «їжачки» двома склянками м`ясного бульйону. Додайте 2 столових ложки томатної пасти, 3 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю, два зубчики товченого із сіллю часнику. При необхідності додайте воду. Соус повинен повністю покривати «їжачки». Поставте на повільний вогонь. Гасіть під кришкою протягом 30 хвилин.