Як зробити сирний сир

Відео - Сир маскарпоне. Маскарпоне в домашніх умовах

приготування домашнього сиру - захоплюючий процес. Смак кінцевого продукту можна урізноманітнити за допомогою добавок, відповідних пристрастям членів сім`ї. Найпростіше приготувати в домашніх умовах сирний сир. Його можна подати і до сніданку, додавати в салати, також з нього виходить прекрасна начинка для пирога.
Вам знадобиться
  • молоко 3 л;
  • кисле молоко 150 мл;
  • вершкове масло 1-2 ст. ложки;
  • сіль
  • спеції за смаком.

Відео - Як приготувати м`який, сирний, вершковий домашній сир I Крем чіз

Інструкція
1
Приготуйте сир. Для цього пастеризують молоко при температурі 75-85 ° С на водяній бані протягом 5 хвилин. Дайте йому охолонути до температури 32-37 ° С.



2
Введіть в тепле молоко закваску - кисле молоко. Її можна замінити кефіром або йогуртом без цукру. Підійде також кефір з біфідобактеріями. Загорніть посуд з заквашених молоком в махровий рушник. Поставте в тепле місце на 6-8 годин.
3
Перевірте готовність згустку. Обережно ложкою візьміть трохи маси. Якщо злам згустку рівний, з блискучою поверхнею, а виділяється сироватка зеленувата і прозора - можна приступати до створаживания.
4
Помістіть посуд з молочнокислої масою на водяну баню з температурою води 50-55 ° С. Щоб згусток рівномірно прогрілося в декількох місцях зробіть проколи широким ножем. Коли температура згустку досягне 40 ° С, витримайте його ще 3 хвилини на водяній бані.
5
Постеліть в друшляк лляну серветку. Перекладіть в нього отриману масу для відділення сироватки.
6
Готовий сир посоліть, потім пропустіть масу 1-2 рази через м`ясорубку з дрібними гратами. Додайте в нього м`яке вершкове масло. Ретельно перемішайте.
7
Загорніть масу в щільну лляну або бавовняну тканину. Помістіть згорток між двома обробними дошками. Зверху покладіть гніт. Його вага не повинна перевищувати ваги сирної маси. Через 8 годин гніт зніміть. Розгорніть сир і покладіть в холодильник.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити сирний сир