ßê ïðèãîòóâàòè ñèð
³äåî - ÑÈÐ ÄÎÌÀØÍ²É Ðåöåïò ñèðó. ßê ïðèãîòóâàòè ñèð ç ìîëîêà.
Çì³ñò
Ñóòü ñòâîðàæèâàíèÿ ìîëîêà ïîëÿãຠâ çãîðòàíí³ ìîëî÷íîãî á³ëêà. Ùîá öüîãî äîìîãòèñÿ ³ îòðèìàòè ñèð, ìîæíà äî÷åêàòèñÿ ñêèñàííÿ ìîëîêà â òåïëîìó ì³ñö³ àáî æ ïðèñêîðèòè ïðîöåñ, äîäàâøè áóäü-ÿêî¿ îêèñëÿº êîìïîíåíò - öå ìîæå áóòè ñìåòàíà, êåô³ð, õëîðèñòèé êàëüö³é àáî íàâ³òü ëèìîí. ²ñíóþòü ð³çí³ ñïîñîáè ïðèãîòóâàííÿ ñèðó â äîìàøí³õ óìîâàõ.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- ìîëîêî;
- õëîðèñòèé êàëüö³é;
- êåô³ð.
³äåî - ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøí³é òâåðäèé ñèð ç ñèðó.
²íñòðóêö³ÿ
1
Îäèí ç òðàäèö³éíèõ ñïîñîá³â ïðèãîòóâàííÿ äîìàøíüîãî ñèðó - çàëèøèòè ìîëîêî â òåïëîìó ì³ñö³, ïîêè âîíî íå ñêèñíå. Çàçâè÷àé öå çàéìຠáëèçüêî äîáè. Äî÷åêàéòåñÿ, êîëè ìîëîêî íå ïðîñòî ñòàíå êèñëèì íà ñìàê, à ÿê áè ñêóëèòüñÿ, òîáòî â³äîêðåìèòüñÿ â³ä ñò³íîê ïîñóäó. Ùîá öåé ïðîöåñ ïðèñêîðèòè, äîäàéòå â ìîëîêî 1 - 2 ñòîëîâèõ ëîæêè ñìåòàíè àáî êèñëîãî ìîëîêà, àáî êåô³ðó. Ïîò³ì ïîñòàâòå áàíêó àáî á³äîí ç Ñêâàøåíîãî ìîëîêîì ó âåëèêó êàñòðóëþ ç îêðîïîì, íàêðèéòå ³ çàëèøòå äî òèõ ï³ð, ïîêè âîäà â êàñòðóë³ íå îõîëîíå. ϳñëÿ öüîãî ïîòð³áíî â³äêèíóòè ñèð: ïîêëàä³òü â äðóøëÿê ñêëàäåíó â÷åòâåðî ìàðëþ ³ îáåðåæíî çëèéòå ñèðîâàòêó. ϳäâ³ñüòå ñèð â ìàðë³ çà êðà¿ ³ äàéòå ñòåêòè çàéâî¿ ð³äèíè (ïðèáëèçíî íà 10-15 õâèëèí). Ïîò³ì ïîêëàä³òü ñèð â ìàðë³ â ìèñî÷êó, ïðèòèñí³òü, ïîñòàâòå â õîëîäíå ì³ñöå íà 2-3 ãîäèíè. Çàçâè÷àé òàêèì ñïîñîáîì ç òðüîõ ë³òð³â ìîëîêà âèõîäèòü 600-700 ãðàì³â ñèðó.
2
Ñèð ìîæíà ïðèãîòóâàòè ³ ç ÷èñòîãî êåô³ðó àáî áóäü-ÿêîãî êèñëîìîëî÷íîãî ïðîäóêòó. Äëÿ öüîãî ïîñòàâòå êåô³ð íà ïîâ³ëüíèé âîãîíü ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ. Ïîò³ì çí³ì³òü ç âîãíþ, äàéòå ïîñòîÿòè ³ îõîëîíóòè, â³äêèíüòå âèéøîâ ñèð íà ñèòî àáî ìàðëþ.
3
Ùå îäèí ñïîñ³á - çàìîðîçèòè ïîïåðåäíüî êåô³ð, ïîò³ì ðîçìîðîçèòè ³ â³äêèíóòè íà ñèòî àáî ìàðëþ. Òàêèì ÷èíîì òåæ âèõîäèòü ñèðîê.
4
Ìîëî÷íîêèñë³ ïðîäóêòè òèïó êåô³ðó ìîæíà íå êèï`ÿòèòè, à ïðîãð³òè íà âîäÿí³é áàí³. Äëÿ öüîãî íàëèéòå êåô³ð â íåâåëèêó ºìí³ñòü ³ ïîñòàâòå ¿¿ â êàñòðóëþ àáî ìèñêó á³ëüøîãî ðîçì³ðó. Ó öþ êàñòðóëþ íàëèéòå âîäè, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ ³ çàëèøòå íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ ïðèáëèçíî íà 20 õâèëèí. Íà âîäÿí³é áàí³ ñàì êåô³ð íå êèïèòü, à ò³ëüêè äîâîäèòüñÿ äî âèñîêî¿ òåìïåðàòóðè.
5
Õëîðèñòèé êàëüö³é, ÿêèé ìîæíà êóïèòè â àïòåêàõ, òåæ ñòâîðàæèâàòüñÿ ìîëîêî. Ó êèïëÿ÷å ìîëîêî äîäàéòå õëîðèä êàëüö³þ ³ â³äêèíüòå íà ìàðëþ, ÿê áóëî îïèñàíî âèùå. Íà ë³òð ìîëîêà ïîòð³áíî ïðèáëèçíî òðè ñòîëîâ³ ëîæêè õëîðèäó êàëüö³þ.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ñèð â éîãóðòíèö³
- ßê çðîáèòè êåô³ð äëÿ äèòèíè
- ßê ãîòóâàòè äîìàøí³é ñèð
- ßê çðîáèòè ñèð ç êîçÿ÷îãî ìîëîêà
- ßê ðîáèòè ç ìîëîêà ñèð
- ßê ïðèãîòóâàòè êåô³ð äëÿ ãðóäíè÷êà
- ßê çðîáèòè êàëüöèíîâàíèé ñèð
- ßê çðîáèòè ñèð ñàìîìó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóëóãóí³
- ßê çðîáèòè êîçÿ÷èé ñèð
- ßê ðîáèòè çåðíåíèé ñèð
- ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøíþ áðèíçó
- ßê çðîáèòè ñèð ç õëîðèñòîãî êàëüö³þ
- ßê ïðèãîòóâàòè àäèãåéñüêèé ñèð
- ßê çðîáèòè âäîìà êåô³ð
- ßê çðîáèòè ñèð ç ñèðó
- ßê çðîáèòè ñèð ç ìîëîêà
- Ùî ìîæíà ïðèãîòóâàòè â éîãóðòíèö³
- ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøí³é ñèð ³ç ñ³ëüñüêîãî ìîëîêà
- ßê çðîáèòè ç êåô³ðó ñèðîê
- ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøí³ ìîëî÷í³ ïðîäóêòè