ßê ïðèãîòóâàòè ñóëóãóí³

³äåî - ñèð ñóëóãóí³ (êëàñè÷íèé ðåöåïò)

ñóëóãóí³ - öå ñìà÷íèé ñîëîíèé äîìàøí³é ãðóçèíñüêèé ñèð. Öåé ñèð äóæå ëåãêî ìîæíà ïðèãîòóâàòè â äîìàøí³õ óìîâàõ. Äëÿ éîãî ïðèãîòóâàííÿ âèêîðèñòîâóºòüñÿ æèðíå êîðîâ`ÿ÷å, êîçÿ÷å, îâå÷å àáî áóéâîëîâå ìîëîêî. Çàëåæíî â³ä îáðàíîãî ìîëîêà êîë³ð ñèðó êîëèâàºòüñÿ â³ä á³ëîãî äî ñâ³òëî-æîâòîãî. ñóëóãóí³ ìຠïîì³ðíî ñîëîíèé êèñëîìîëî÷íèé ñìàê ³ çàïàõ. Êîíñèñòåíö³ÿ ñèðó - ù³ëüíà, åëàñòè÷íà, çëåãêà øàðóâàòà.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
  • Ùîá îòðèìàòè 1 êã ñèðó:
  • 10 ë³òð³â ìîëîêà (êîðîâ`ÿ÷å
  • êîçÿ÷å
  • îâå÷å àáî áóéâîëîâå)
  • 1 ã ïåïñèíó (ïðîäàºòüñÿ â àïòåêàõ àáî ñïåö³àë³çîâàíèõ ìàãàçèíàõ)
  • 1 ñòàêàí ìîëîêà äëÿ çàêâàñêè

³äåî - Ãðóç³ÿ: ñóëóãóí³ - âñüîìó ãîëîâà

²íñòðóêö³ÿ
1
Ùîá îòðèìàòè çàêâàñêó, ðîçâåä³òü 1 ãðàì ïåïñèíó â ñêëÿíö³ ìîëîêà ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè.
2



Ïðîö³ä³òü ìîëîêî ÷åðåç ìàðëå÷êó àáî äð³áíå ñèòî. Ïîò³ì ïîñòàâòå íà âîãîíü â íååìàëüîâàíó ïîñóä³ ³ ï³ä³ãð³éòå äî 30 ãðàäóñ³â.
3
Ó ï³ä³ãð³òå ìîëîêî äîäàéòå çàêâàñêó ³ çàëèøòå íà ï³âãîäèíè â òåïëîìó ì³ñö³.
4
ϳñëÿ çàê³í÷åííÿ 30 õâèëèí ïîñòàâòå ìîëîêî çíîâó íà ïîâ³ëüíèé âîãîíü. Ó ì³ðó òîãî ÿê ìàñà áóäå çãîðòàòèñÿ, ¿¿ íåîáõ³äíî áóäå çáèðàòè äî îäí³º¿ ñò³íêè ïîñóäó. Öå çàáåðå ó âàñ áëèçüêî 5 õâèëèí
5
Îòðèìàíèé ãðóäêó â³ä³æì³òü â³ä íàäëèøê³â ñèðîâàòêè ³ ïîêëàä³òü â íåãëèáîêó ìèñêó. Ïîò³ì â³äêèíüòå íà äðóøëÿê ³ äàéòå òðîõè ñòåêòè.
6
Çàëèøòå ìîëîäèé ñèð áðîäèòè â íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³ ñèðîâàòêè íà ê³ëüêà ãîäèí â òåïëîìó ïðèì³ùåíí³.
7
×åðåç ê³ëüêà ãîäèí ïåðåâ³ðòå ÷è ãîòîâèé ìîëîäèé ñèð äî ïîäàëüøî¿ îáðîáêè. Äëÿ öüîãî â³äð³æòå ñìóæêó ñèðó ³ çàíóðòå ¿¿ â ï³ä³ãð³òó âîäó íà ê³ëüêà õâèëèí. ßêùî ñìóæêà ñèðó ëåãêî ðîçòÿãëàñÿ, àëå íå ïîðâàëàñÿ, çíà÷èòü ìîæíà ïðîäîâæèòè ïðèãîòóâàííÿ ñóëóãóí³.
8
Ðîçð³æòå ñèð íà ñòð³÷êè òîâùèíîþ â äâà ñàíòèìåòðè. Ó êàñòðóë³ ï³ä³ãð³éòå âîäó äî 80-90 ãðàäóñ³â. Ðîçð³çàíèé ñèð îïóñò³òü ó âîäó, ùîá â³í ðîçïëàâèâñÿ. Îòðèìàíó ìàñó âàð³òü íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ ³ ïîì³øóéòå äåðåâ`ÿíîþ ëîïàòêîþ â îäíîìó íàïðÿìêó.
9
Êîëè ñèð ðîçïëàâèòüñÿ, çí³ì³òü êàñòðóëþ ç âîãíþ. Ñèðíó ìàñó ñôîðìóéòå â ãðóäêó, âèòÿãí³òü ç êàñòðóë³ ³ íàäàéòå ôîðìó êîëà. Ò³ëüêè áóäüòå îáåðåæí³, íå çàáóâàéòå ïðî òå, ùî ñèð äóæå ãàðÿ÷èé. Ïîò³ì îòðèìàíó ãîëîâêó ñèðó îñòóä³òü, çàíóðèâøè ¿¿ â ïðîõîëîäíó âîäó. ñóëóãóí³ ãîòîâèé.

Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!
Ñõîæ³
» » ßê ïðèãîòóâàòè ñóëóãóí³