Як приготувати аджарські хачапурі

У глибоку миску влийте склянку теплої води. Вбийте одне яйце, додайте цукор і сіль, всипте просіяне через сито борошно і додайте одну чайну ложку сухих дріжджів. Ретельно перемішайте. Вимісити пружне гладке тісто. Накрийте і залиште в теплому місці на одну годину. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися в два рази. Тісто необхідно обмять і залишити на 30 хвилин.

Приготуйте начинку. Натріть на крупній тертці сир, додайте два яйця. Якщо сулугуні НЕ солоний, додайте трохи солі. Ретельно перемішайте.

Тісто ще раз потрібно обмять і розрізати на п`ять рівних частин. Кожну частину розкачати качалкою, надавши коржикам велику овальну форму. Викладіть на кожен овал рівну кількість сирної начинки, залишивши незайнятими краю шириною близько чотирьох сантиметрів. Розрівняйте поверхню. Загорніть краї тіста вгору так, щоб вийшло щось на зразок човників. змастіть хачапурі яйцем.

Розігрійте духовку до 200 градусів. помістіть хачапурі на деко, змащене маслом, і випікайте 30 хвилин. Переставте деко з підсмаженими хачапурі на стіл, вбийте в середину кожного по одному яйцю і поверніть назад в духовку. Коли білок побіліє, дістаньте пироги. Подавайте гарячими, зверху поклавши по невеликому шматочку вершкового масла.