Як спекти хвіртки
Хвіртки - відкриті пиріжки на житнього борошна з різними начинками (кашами, сиром, ягодами), які випікають в Карелії, в Помор`ї. Тісто замішується без дріжджів, печуться такі пиріжки дуже швидко, а подавати їх краще свіжими до перших страв або на десерт.
Вам знадобиться
- Для хвірток з ячної кашею:
- 1 стакан молока;
- 3,5-4 склянки житнього борошна;
- 1 яйце;
- 5 г вершкового масла;
- 1 ст.л сметани;
- сіль.
- Для начинки:
- 150 г ячної крупи;
- 3 склянки кислого молока;
- 1 ст.л топленого масла.
- Для хвірток з солодкою сирною начинкою:
- 1 кг житнього борошна;
- 1 кг сметани;
- 250 г вершкового масла;
- 1 ч.л солі;
- 0,5 ч.л соди.
- Для начинки:
- 1 кг сиру;
- 5 яєць;
- 1 склянка цукру;
- 2,5 ст.л борошна;
- 1,5 склянки сметани.
Інструкція
1
хвіртки з ячної кашею
Приготуйте начинку: переберіть, промийте і замочіть в кислому молоці ячну крупу, додайте ложку топленого масла, залиште постояти на дванадцять годин при кімнатній температурі.
2
Замісити тісто: додайте в молоко щіпку солі, розмішайте, всипте борошно і вимісити густе, але не круте тісто, щоб воно не липло до рук. Залиште тісто на півгодини в холодильнику, потім розкачайте «ковбаскою», наріжте на шматочки і розкачайте їх в тонкі коржі (два-три міліметри шириною).
3
Покладіть на кожен коржик ложку начинки, розрівняйте її, залиште краю без начинки в один-півтора сантиметри. Защипніть вільні краю, загинаючи їх всередину, надайте пиріжків круглу або овальну форму. Змішайте одну столову ложку сметани з яєчним жовтком, підсолити і рясно змастіть кожен пиріжок.
4
Випікайте в гарячій духовці п`ятнадцять хвилин, перед подачею змастіть вершковим маслом. Подавайте хвіртки свіжими до гарячих перших страв (супи, бульйони).
5
хвіртки з солодкою сирною начінкойРазмягчіте вершкове масло, додайте сметану і ретельно перемішайте до утворення однорідної маси. Щіпку соди погасіть декількома краплями оцту або лимонного соку. Додайте до сметанно-масляної суміші соду, сіль, всипте борошно і замісіть тісто. Поставте тісто в холодильник на півгодини.
6
Протріть сир через велике сито, додайте цукор, яйця, трохи борошна і ретельно перемішайте. Зробіть з тіста кульки розміром з тефтелі, або скачайте «ковбаскою» і поріжте на шматочки. Кожен кульку або шматочок розкачайте в тонку круглу корж.
7
Покладіть на коржі начинку, залиште вільними краю в один-півтора сантиметри, защипніть краю, загнув їх всередину. Змастіть кожен пиріжок сметаною, запікайте в гарячій духовці п`ятнадцять-двадцять хвилин.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Торт «кошик з ягодами і фруктами»
- Як приготувати хичіни з картоплею і сиром?
- Як приготувати ніжні булочки з корицею
- Як приготувати рибний пиріг з рисом
- Як швидко зробити печиво
- Як спекти торт "стіс"
- Як спекти пиріг з брусницею
- Як приготувати тісто для ватрушок
- Як випікати пиріжки
- Як приготувати тісто без дріжджів
- Як смачно приготувати пиріжки
- Як використовувати кисле молоко
- Як спекти корж
- Як спекти тісто для піци
- Як приготувати швидко тісто для піци
- Як приготувати смачні пиріжки з м`ясом
- Литовські пиріжки "кібінай"
- Пиріжки з сиром
- Трикутні пиріжки з капустою
- Святковий пиріжок "бадамбура"
- Афганські пісні пиріжки boulanee afgani