Як зробити вдома кефір

Для приготовлення домашнього кефіру вам потрібно закип`ятити на повільному вогні літр пастеризованого молока в алюмінієвому посуді.

При першій появі на поверхні молока піни - зняти каструлю з вогню і прибрати в прохолодне місце. Після того як молоко охолоне, перелийте його в скляну тару.

В якості закваски можна використовувати спеціальні бактерії, кефірний гриб або невелику порцію вже наявного кефіру. Додайте закваску і щільно закрийте посуд кришкою. Приберіть майбутній кефір в тепле місце - так процеси бродіння відбуватимуться значно швидше. Рівно через добу переставте вже прокисле молоко в холодильник на пару годин. Після закінчення цього часу кефір можна вважати готовим.

Щоб виготовити кефір з топленого молока, вам знадобиться літр парного молока довести до кипіння і, зняте з вогню гаряче молоко розподілити по горщикам, які потрібно залишити нудитися в нагрітій до 50 градусів духовці на 3-4 години.

Коли молоко буде готово, злегка остудіть його і, не руйнуючи шару, який утворився на поверхні, введіть закваску. Після цієї процедури горщики потрібно прибрати в тепле місце під щільно закритою кришкою.

Як тільки молоко стане досить густим, його на добу потрібно відправити в холодильник. Після закінчення 24 годин домашній кефір з топленого молока готовий.

В якості альтернативи для виготовлення кефіру можна скористатися йогуртницею. Молоко в такому випадку кип`ятити не доведеться, можна використовувати магазинне стерилізоване. В якості закваски також може бути використаний біо-йогурт без наповнювачів.