Як робити з молока сир

За старих часів власники корів і кіз самі готували різні молочні продукти. Зараз навіть сільські жителі в основному їх купують, благо вибір в магазинах досить великий. Але можна спробувати зробити сир за традиційним рецептом, особливо якщо у вас є можливість брати молоко безпосередньо у молочниці. Якщо у вас скисло молоко, куплене в магазині - сир можна зробити і з нього.

Вам знадобиться

молоко;
сметана;
кухлик;
каструля;
мішечок з тканини.

Інструкція

Охолодіть молоко. За старих часів це зазвичай робилося в погребі, але цілком підійде і сучасний холодильник. Якщо у вас просто стояло в холодильнику молоко і скисло - не турбуйтеся. Якщо воно стояло недовго, то для сира воно підійде (особливо якщо в посудині з молоком утворився досить щільний згусток).

Якщо ви готуєте сир з звичайного, не закислого молока, покладіть в нього закваску. Досить 1-2 столових ложки сметани. Поставте молоко в тепле місце і дайте пристрою закисне. Найголовніше - визначити готовність, але це можна зробити тільки експериментальним шляхом. Не турбуйтеся, якщо в перший раз у вас вийде недоквашенное або переквашенное молоко. В першому випадку сира вийде трохи, але він буде досить смачним. У другому випадку сир може бути надто кислим.

Вийміть згусток, покладіть його в кухлик. Ковшик помістіть в каструлю з гарячою водою так, щоб варити можна було на водяній бані. Зробіть середній вогонь і проваріть згусток.

Вилийте вміст ковшика в тканинний мішок. Мішок відіжміть і дайте сироватці стекти. Час залежить від того, який консистенції сир ви хочете отримати. В принципі, він вже готовий, але якщо ви залишите сироватку стікати на ніч, сир буде більш сухим і розсипчастим.

Таким же способом можна приготувати сир з кислого молока або кефіру. В цьому випадку закваску класти не потрібно.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі