Як зварити згущене молоко

Для варіння згущеного молока в домашніх умовах рекомендується використовувати парне коров`яче молоко, в якому ще не відстоялися вершки. Візьміть алюмінієвий широкий таз і влийте в нього 1,2 літра молока. У каструлях варити згущене молоко не варто, адже з них при варінні не буде випаровуватися волога.

Після того як молоко налито, додайте в таз 400 г цукрового піску. Важливо, щоб співвідношення молока і цукру було 3: 1. На цей кількість молока додайте одну третину чайної ложки харчової соди. Сода необхідна для утворення однорідної консистенції, без неї згущене молоко буде грудкуватої.

Поставте таз на плиту і доведіть молоко до кипіння. Ретельно помішуйте його дерев`яною ложкою, і поступово зменшуйте вогонь. Обсяг рідини поступово зменшуватиметься, молоко буде згущуватися ..

Через годину суміш молока і цукру придбає жовтий колір, а потім, при загусанні світло-коричневий. В цей час за молоком слід уважно стежити, щоб воно не пригоріло і не перекипіло. Кожні п`ять хвилин відключайте вогонь, і перевіряйте - якщо при охолодженні молоко густіє, значить воно готове.

Остаточний обсяг згущеного молока повинен бути рівний початкового цукрового піску. Коли згущене молоко охолоне, перекладіть її в банку і закрийте кришкою. При закочуванні кришки, також почекайте повного охолодження молока, інакше на поверхні згущеного молока після закриття з`явиться цвіль.

таке згущене молоко не кладуть в чай або каву, його їдять з печивом, булочкою, або використовують в якості крему для торта.

Варене згущене молоко зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці.