Щоб згущене молоко вдалася, варто купувати молоко у перевіреної молочниці. Іноді фермери розбавляють його водою, змішують зі знежиреним молоком або додають компоненти, які не дають продукту скиснути. Таке молоко не годиться для приготування згущеного молока.
У цільного молока зверху завжди є вершки, тоді як у знежиреного і розведеного їх немає.
Відео - Згущене молоко своїми руками !!
Вибравши якісну сировину, спробуйте приготувати згущене молоко за класичним рецептом. На кожен літр незбираного молока вам знадобиться по 500 г цукру.
Підігрійте молоко до температури тіла (37-40оС) і розчиніть в ньому цукор. Злийте підсолоджений продукт в товстостінну каструльку, поставте на плиту, прикрутивши вогонь до мінімуму, і варіть 2-3 години, регулярно перемішуючи.
Відео - Згущене молоко варенки (Карамель)
Перевірити, чи готова згущене молоко, просто - Зачерне ложкою трохи молока і капніть на палець - якщо крапелька не розтікається, значить, продукт зварився.
Не намагайтеся шляхом посилення вогню скоротити час приготування згущеного молока - молоко просто згорить. Зате якщо додати ще 200 г цукру на кожен літр молока, воно загусне набагато швидше.
Відео - ЯК ЗРОБИТИ згущеного молока своїми руками в домашніх умовах домашнє згущене молоко - рецепт по ГОСТу
Згущене молоко в домашніх умовах можна приготувати за спрощеним рецептом. Вам буде потрібно: незбиране молоко - 500 мл, сухе молоко - 3 склянки, цукор - 3 склянки.
Змішайте незбиране молоко з сухим і збийте блендером до однорідної маси. Засипте цукор і поставте ємність зі складом на водяну баню. Томіть на середньому вогні 1 годину, стежачи, щоб в молоко не потрапила вода. Безперервно помішуйте, поки продукт не загусне.
Згущене молоко можна приготувати і без цільного молока, використовуючи сухі вершки і вершкове масло.
Відео - Згущене молоко
Для простого рецепту візьміть: 4 склянки сухих вершків, 2 склянки цукру, 50 г вершкового масла, склянка води.
Закип`ятіть рідина. З`єднайте розм`якшене масло з цукром, додайте у воду і збийте блендером. Потім засипте сухі вершки, продовжуючи збивати.
Відео - Згущене молоко своїми руками всього за 15 хвилин!
Однорідну масу поставте на водяну баню, і варіть до загустіння. Після остудіть і поставте згущене молоко в холодильник - там вона ще більше загусне.
Ще один варіант домашнього згущеного молока: жирні вершки (не менше 25%) - 1 л, цукор - 1,2 кг, сухе молоко - 400 г, дитяче харчування - 200 г, ванілін - 2 м
Зсипте цукор в товстостінну каструльку і змішайте з невеликою кількістю води - буквально, щоб намочити. Поставте ємність на вогонь і злегка нагрійте, не даючи кипіти. На даному етапі розчиняти цукор не потрібно.
З`єднайте в окремій ємності вершки з підігрітим цукром. Засипте дитяче харчування, сухе молоко, ванілін і поставте каструльку на водяну баню.
Протягом перших 15-ти хвилин необхідно безперервно помішувати інгредієнти віночком або збивати міксером на низькій швидкості. Потім перемішувати масу по 5 хв. через кожен 10 хвилин.
Варіть згущене молоко мінімум годину. Визначайте готовність продукту за його густоті.
