Як зварити полуничне варення

Спочатку необхідно перебрати ягоди: видаліть хвостики і полуницю з гниллю, потім ретельно промийте в декількох водах, щоб бути впевненим в тому, що в варення не потрапить пісок або земля.

Промиту полуницю покладіть в ту посуд, в якій збираєтеся варити варення, і засипте цукром. Найкраще зробити це поетапно: спочатку викласти шар полуниці, засипати цукром, потім знову ягоди і знову цукровий пісок. Засипану цукром полуницю залиште на пару годин для того, щоб ягоди пустили сік.

Кількість цукру для полуниці - це досить спірне питання. Згідно з однією з формул на 1 кг ягід припадає 1 кг цукру, але якщо ви не любите надто солодке і нудотне варення, то на 1 кг полуниці можна додати 700 г цукру.

Варити варення можна у величезній емальованому мисці або тазу. Невелика кількість ягід можна зварити в каструлі або мисці. Майте на увазі, що посуд повинна бути або керамічної, або емальованому. Якщо ви використовуєте скляний посуд, варення може пристати до дна.

Поставте ємність з полуницею на вогонь і доведіть до кипіння, потім проваріть ще близько 5 хвилин і відключити газову плиту. Після того як варення охолоне, знову включите плиту і варіть зовсім недовго. Повторюйте дані маніпуляції до повної готовності полуничного варення. Саме такий спосіб варіння допоможе вам зберегти полуницю цілої.

Перевірити готовність варення допоможе спосіб під назвою «крапля»: візьміть ложку і зачерпніть трохи варення з полуниці, потім капніть на блюдце. Якщо крапля розтікається, то варення потрібно ще продовжувати варити. У тому випадку якщо крапля прекрасно тримає свою форму, варення готове і його можна закочувати в банки. Також про готовність вам підкаже колір варення: готове полуничне варення має темний колір і апетитний вигляд.

Простерилизуйте банки, розподіліть варення по ним, потім закатати кришками, переверніть банки і укрийте їх. Зберігати смачне і ароматне полуничне варення можна не тільки в холодильнику, а й в коморі. Таким чином, зварити полуничне варення будинку досить просто.