Кілька рецептів полуничного варення

Для будь-якого варення ягоду перед варінням необхідно ретельно промити, перебрати і звільнити від плодоніжок. Для цього рецепта полуничного варення цукру треба брати в 1,5 рази більше, ніж ягід. Дно широкої емальованому або мідного посуду засипте шаром цукру, потім покладіть шар полуниці. Чергуйте шари так, щоб цукор виявився верхнім. Накрийте посуд марлею і залиште на кілька годин, щоб виділився сік. Поставте посуд з ягодою на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, періодично струшуючи. На цьому етапі варення рясно піниться. Піну збирайте дерев`яною ложкою в окрему миску - її цілком можна подавати до чаю як самостійне ласощі. Після того, як варення закипить, зніміть посуд з вогню і залиште до охолодження, накривши марлею. Повторіть процедуру кілька разів. Щоб перевірити, чи готове варення, капніть сироп на фарфорове блюдечко. Якщо крапля не розтікається, значить, варення пора розкладати по банках. Це варення не обов`язково закочувати під кришки - добре проварена ягода не зіпсується. Ягоди виходять тугі, як мармелад. Вирежіте з вощеного паперу кола за розміром горлечка банки, змочіть їх спиртом і покладіть поверх варення. Банки можна закрити пластмасовими кришками.