Варення з полуниці: як зварити його смачно

Суть більшості рецептів полуничного варення, яких безліч, в тому, що полуниця і цукровий пісок беруться в рівних пропорціях (один до одного). При меншій кількості цукру варення може скиснути і дорогі продукти будуть втрачені безповоротно.
Постарайтеся не надто відволікатися під час приготування варення і максимально дотримуватися інструкцій.

Відбираємо 1 кг твердих незіпсованих ягід полуниці. Вимиті під проточною водою ягоди позбавляємо від плодоніжок. Дайте стекти воді. У старовинних рецептах, взагалі рекомендують полуницю не мити, а кожну ретельно протерти вологою тряпочной. Виберіть прийнятний для вас варіант.
Для приготування варення використовуйте або каструлю з широким дном, або емальований таз.

У тазик для варення шарами викладаємо полуницю, рівномірно засипаючи кожен шар ягід цукровим піском. Засипавши 1 кг полуниці 1 кг піску залиште майбутнє варення на 8-10 годин або на ніч, щоб ягоди могли дати сік.

Вранці поставте тазик на повільний вогонь, прослідкуйте щоб все кристалики цукру розчинилися. Дуже акуратно перемішуйте, щоб не м`яти ягоди.
Коли побачите, що цукор розчинився, додайте вогню і доведіть варення до кипіння. Чи не кип`ятіть, зніміть з вогню на 20-25 хвилин. Знову поставте на середній вогонь, закипіле варення зніміть з вогню на 20-25 хвилин. Повторіть ще раз.
Щоб дізнатися, чи готове варення, викладіть столову ложку варення на блюдце і дайте охолонути. штовхніть варення на блюдце пальцем. Варення готове, якщо з`явилися складки і не випливає ніяка рідина.

Простерилизуйте дві півлітрових банки. Промийте банки мильною гарячою водою, прополощіть, висушіть рушниками. Теплі сухі банки поставте в духовку на 5 хвилин при середній температурі, туди ж покладіть чисті кришки для закочування банок.
готове варення остудіть 15 хвилин, якщо стала утворюватися плівка, додайте на її поверхню трохи вершкового масла. Плівка зникне.
розлийте готове варення по теплих і простерилизованнимбанкам. Це зручно робити за допомогою воронки. Закрийте простерилізованих кришками.