Складові:
Відео - Лечо-перець в томатному соусі
- 2 кг болгарського перцю;
- 5 великих цибулин;
- 1,5 кг стиглих помідорів;
- 170 мл соняшникової олії (для обсмажування);
- 1 ст. л. цукру;
- чорний перчик і сіль.
приготування:
Відео - ПЕРЕЦ печені з помідорами. В ДУХОВЦІ!
- Помідори помити, зелену частину серцевини акуратно вирізати. М`якоть нарізати дрібними кубиками, але не подрібнювати блендером, інакше, вийде просто томатний сік.
- У товстостінну каструлю налити 50 мл олії, помістити його на вогонь і гарненько розігріти.
- Весь цибулю очистити, нарізати кубиками, викласти в гаряче масло і згасити до готовності, накриваючи каструлю кришкою.
- Вибрати досить великий і м`ясистий перець, ретельно помити його і витерти паперовими рушниками.
- У казан налити 120 мл олії і розігріти його. У гаряче масло викласти цілісний болгарський перець і обсмажити його з усіх можливих сторін, накриваючи казан кришкою. Відзначимо, що обсмажувати в казані дуже зручно, так як в процесі обсмажування перець бризкає маслом.
- У тушковану цибулю викласти помідори, все змішати і згасити ще, тільки вже без кришки і до випарювання виділився соку. При цьому щоб соку було якомога менше, потрібно вибирати не соковиті, а м`ясисті томати.
- Смажений перець викласти в будь-який контейнер і накрити кришкою. Ця процедура допоможе йому стати м`якше і смачніше.
- У загуслий томатний соус всипати цукор, сіль і чорний перець. Все перемішати, довести до кипіння і вимкнути.
- М`який і остиглий перчик очистити від відшарувалися плівок, розкласти порційно по тарілках, полити соусом і подавати до столу разом з хлібом
