Французькі бриоши до сніданку

Дріжджі розпустіть у теплому молоці і залиште на 10 хвилин, щоб вони запузирітся.

Просійте в чашу комбайна борошно з сіллю. Додайте цукор і змішайте всі сухі інгредієнти на низьких оборотах. Потім по черзі введіть яйця, ретельно змішуючи після кожного. Поступово влити активні дріжджі і продовжувати вимішувати, поки в чаші не опиниться м`яке тісто. Потім почати додавати розм`якшене масло, довести до однорідності, вимкнути міксер, накрити чашу серветкою і поставити тісто в холодильник на ніч.

Для приготування крему влийте в невелику каструлю молоко, всипте ванілін і поставте на плиту. Доведіть до кипіння. Поки молоко закипає, змішайте в окремому посуді жовтки з цукром і крохмалем.

Тонкою цівкою влийте половину молока в жовтки, при цьому слід дуже енергійно і швидко заважати суміш віночком (краще електричним). Потім желтково-молочну суміш додайте в каструлю до решти молока. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до загустіння. Як тільки маса почне густіти, зніміть її з вогню і додайте наламай на дрібні шматочки шоколад. Розмішайте до однорідності. Остудіть при кімнатній температурі, а потім надішліть на 5 годин на холодильник.

Духова шафа розігрійте до 165 градусів. Тісто розділіть на 5 рівних частин і розплющите кожну в пласт, а потім розріжте на 2 рівні частини, щоб вийшло 2 чотирикутника. Нанесіть на кожну заготовку крем, уникаючи країв. Складіть краю по більшій стороні до центру, також в центрі з`єднайте менші сторони. З короткої сторони скачайте тісто в тугий рулет і покладіть вниз швом в невеликі формочки для кексів. Накрийте серветкою і залиште підходити ще на годину в місці без протягів.

Змастіть заготовки сумішшю молока і жовтка. Випікайте в розігрітій духовці протягом 20 хвилин до золотистого кольору.