Сирний крем для капкейков
Відео - Обалденние капкейкі з сирно-сирним кремом.
Необхідні інгредієнти:
- 150 г жирного сиру;
- 50 мл вершків з жирністю 20%;
- 120 г вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри;
- ванільна есенція.
приготування:
Для початку збиваємо сир з половиною вершків до тих пір, поки маса не стане пишною і не досягне однорідної консистенції. Якщо цього не відбулося, то необхідно додати ще невелика кількість вершків. Отриману сирну масу розмішуємо з ванільною есенцією.
Далі приступаємо до приготування другої частини крему. Для цього розрізаємо вершкове масло на шматочки і збиваємо їх з цукровою пудрою так, щоб вийшла густа і пишна маса. Цукровий пісок краще додавати невеликими порціями.
Потім змішуємо вершкову і сирну частини крему за допомогою міксера до однорідної консистенції. Готовий крем прибираємо в холодильник на 20 хвилин для застигання, після чого поміщаємо його в кондитерський мішок і прикрашаємо капкейкі.
Вершковий крем для капкейков
Необхідні інгредієнти:
- 1 ст. ложка вершків з жирністю не менше 30%;
- 10 г ванільного цукру;
- 3 ст. ложки цукрової пудри.
Відео - Легкий крем для капкейков і торта з вершків і сирного сиру. Як зробити шапочку для капкейк
приготування:
Для початку охолоджуємо вершки в морозильній камері (важливо, щоб вони були дуже холодними, але не завмерли). Потім збиваємо охолоджені вершки до загустіння. Збивати вершки краще звичайним віночком, а не блендером, інакше замість крему ви ризикуєте отримати вершкове масло.
Відео - Крем-чіз для тортів і капкейков (рецепт в описі)
У збиті вершки додаємо ванільний цукор і цукрову пудру в кілька прийомів, не припиняючи при цьому заважати. Маса повинна вийти густою і щільною, в іншому випадку вона не буде тримати форму.
Прикрашати капкейкі вершковим кремом слід безпосередньо перед їх подачею на стіл, щоб кремова шапочка не втратила свого первісного вигляду.
Кольоровий крем для капкейков
Відео - Сливочно - сирний крем для торта. Рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- крем, приготований по одному з перерахованих вище рецептів;
- харчовий барвник.
приготування:
У процесі приготування кольорового крему для капкейков краще використовувати натуральні барвники. Так, наприклад, для отримання коричневого відтінку ідеально підійде какао, кави або темний шоколад, для жовтого - цедра лимона, для червоного - ягідний або фруктовий сік і т.д.
Щоб забарвити крем в потрібний колір, додаємо в нього невелику кількість харчового барвника і ретельно перемішуємо кремову масу за допомогою кондитерського шпателя або звичайною ложки. Чим більше харчового барвника ви використовуєте, тим більше насиченим буде відтінок.
Як варіант, капкейкі можна прикрасити не просто кольоровим, а райдужним кремом. Для цього приготовлений крем необхідно розділити на три рівні частини, додавши в кожну харчовий барвник певного кольору. Потім наповнюємо кондитерський мішок різнокольоровими кремами і наносимо їх на кекс круговими рухами.
