Як збивати вершки для крему

Вибираючи в магазині вершки, зверніть увагу на їх жирність - від 33%. Чим менше жирність, тим консистенція вершків більш рідка, і отримати з них хороший крем буде складно.

Незадовго до збивання покладіть вершки в морозильну камеру - так ваш крем стане пишніше, та й вершки будуть збивати краще. Знавці радять остудити також інструмент і посуд, які стануть в нагоді вам для приготування крему.

Спробуйте замінити цукор на пудру - вона легше з`єднується з вершками, що не обтяжуючи його. А, додаючи ванілін, перевірте, чи немає в ньому грудочок.

збивати вершки слід на повільній швидкості. Спочатку збивайте просто вершки. Коли крем почне підніматися, додайте пудру і ванілін. Під час приготування вершків стежте за розтікаються навколо віночка міксера колами. Як тільки ці кола стануть непомітними, а консистенція буде нагадувати повітряні хмари, крем зі збитих вершків готовий. Можна провести експеримент: проткніть кінчиком ножа збиті вершки. У правильно збитого крему отвір не затягувати.

щоб збиті вершки довше зберігалися, деякі господині додають туди желатин, а для більш солодкого смаку - трохи згущеного молока, рому або лікеру. І від тортика з таким кремом не залишиться ні крихти!