Як збити 20% вершки

Зробіть трохи льоду, заморозивши воду в формочке. Вершки і посуд для збивання поставте в холодильник на 1-2 години. В морозильну камеру ставити не можна - вершки кристалізуються.

Дістаньте продукти з холодильника, а лід перекладіть в миску, в яку поміститься ємність для збивання. Вершки перекладіть в охолоджену тарілочку і поставте в миску з льодом. Робити все потрібно швидко, інакше вершки і посуд зігріються, і збити буде складно або взагалі неможливо.

Якщо ви збиваєте міксером, включите його на малу потужність, інакше може вийти масло. Виделкою або вінчиком збивати довго, але все ж можливо. Акуратними активними рухами почніть збивати їх до отримання потрібної консистенції.

Для десертів можете не додавати у збиті вершки нічого, крім ванільного цукру або інших ароматизаторів. Для прикраси тортів потрібно додати трохи желатину (1 ч ложка на 500 г вершків). Желатин попередньо замочити в холодній воді, потім закип`ятити, процідити і охолодити до кімнатної температури. Під час вливання желатину продовжуйте збивати міксером або віночком.

Прикрасьте торт збитими вершками за допомогою кондитерського шприца. Якщо ви досить добре збили вершки, опадати вони не повинні. На жаль, вершки не всіх виробників добре збиваються, тому якщо в перший раз у вас нічого не вийшло, не впадайте у відчай. Наступного разу беріть вершки іншого виробника.