Як правильно збити вершки

Для збивання вам знадобляться вершки з жирністю від 30 до 40%. Перед тим як приступити до приготування, охолодіть вершки, віночок йди насадки для міксера і посуд, в якій ви будете збивати продукт. Миска для збивання повинна бути досить глибокою, щоб уникнути розбризкування. Якщо ви берете віночок для збивання, найкраще підійде прилад з маленьким металевим кулькою всередині.

Налийте охолоджені вершки в миску, додайте цукрову пудру і сіль. Сіль потрібна для того, щоб проявити аромат вершків і солодкість цукру.

Якщо ви збиваєте вершки віночком, почніть енергійними круговими рухами перетворювати їх в пухнасту масу. Використовуючи міксер, почніть збивати вершки на найменшій швидкості, поступово збільшуючи її спочатку до середньої, а потім до максимальної. Протягом перших 5 хвилин вершки будуть пінитися, потім в них почнуть з`являтися «доріжки».

Якщо вам потрібні м`які збиті вершки, які будуть повільно стікати з тістечок або шматочків фруктів, збивайте продукт ще близько 5 хвилин, до м`яких піків.

Через 7-8 хвилин, після того як ви почали збивати, обсяг вершків збільшиться овдовіле і на них почнуть утворюватися жорсткі піки. Такий крем зі збитих вершків ідеально підходить для прослаіванія тортів, прикраси десертів, начинки тістечок.

Якщо ви будете продовжувати збивати далі, вершки можуть расслоиться і перетворитися в масло.