Інгредієнти для пирога:
Відео - Смачний і простий пиріг Рецепт Пиріг з печінки
- 500 г печінки індички;
- 250 г копченої грудинки;
- 100 г гречаного борошна;
- 250 г пшеничного борошна;
- 250 мл сироватки або молока;
- 250 г майонезу;
- 3 яйця;
- 3 маленьких цибулини;
- 1 солодкий перчик (червоного кольору);
- 1 пакетик гречки;
- 3 цибулевих пір`я;
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- сіль.
приготування:
Відео - Пиріг з Печінкою і Картоплею. Випуск № 93
- Гречку в пакетику відварити до готовності, не присолюючи, вийняти і остудити.
- Печінка індички очистити від плівок, помити і нарізати дрібними шматочками. Грудинку нарізати так само, як і печінку.
- Цибулеві пір`я, білий лук і солодкий перець очистити, помити і дрібно нарізати, чи не з`єднуючи між собою.
- У сковорідку налити трохи олії і розігріти його. Шматочки грудинки викласти в гаряче масло і обсмажувати до виділення жирку з копченим смаком. Цей жирок потрібен для того, щоб всі інші інгредієнти набралися його тонкого смаку і аромату.
- Потім до грудинке додати шматочки червоного перцю і білого лука. Вміст сковорідки перемішати і обсмажувати ще 5-7 хвилин до м`якості овочів.
- Після закінчення цього часу до смажених овочів з грудинкою додати шматочки печінки і рубані цибульні пір`я. Все ще раз змішати і обсмажувати 1-2 хвилини на сильному вогні. За цей час печінка, звичайно ж, не обжарится, але трохи схопиться. А це як раз те, що потрібно.
- Через пару хвилин вміст сковорідки посолити, перемішати і прибрати з вогню.
- Яйця з`єднати з дрібкою солі і збити міксером в круту білу піну.
- Потім в піну влити сироватку і майонез, ще раз все збити. Після всипати гречану муку, вмішати її міксером і залишити на деякий час для набухання.
- Як тільки гречана мука набрякне, потрібно вводити пшеничну муку разом з розпушувачем невеликими порціями, не перестаючи все перемішувати. Готове тісто має по густоті бути схожим на сметану.
- В кінці замісу в тісто всипати варену гречку, ще раз все перемішати і розділити на дві рівні частини.
- Одну частину тіста вилити на дно силіконової форми для запікання. На тісто викласти всю начинку, розрівняти її і залити другою частиною тіста.
- Сформований гречаний пиріг відправити на 45-50 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
- Після закінчення цього часу запечений пиріг вийняти з духовки, остудити, нарізати і подавати до столу.
