Пиріг з абрикосами

Насамперед необхідно ретельно промити абрикоси і викласти їх в тарілку. Трохи почекати, поки з абрикосів стече зайва вода. З абрикосів прибрати кісточки, а м`якоть перетворити в пюре за допомогою блендера. Так як не у всіх є це пристосування, абрикоси можна просто проварити і перетерти через дрібне сито. До готового пюре слід додати пару столових ложок цукрового піску. Все ретельно перемішати.

Всі яйця потрібно розділити на жовтки і білки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб вони не змішалися. Жовтки помістити в окрему чашу і додати до них 4 великі ложки цукру. Все гарненько перетерти. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився. Поступово всипати борошно, добре помішуючи. Сюди ж потрібно додати частинами абрикосове пюре, постійно помішуючи. Необхідно створити однорідну консистенцію.

Білки потрібно збити, трохи посоливши. Додати туди 1 столову ложку цукру і збити ще раз до утворення пишної піни. Можна скористатися моментом і включити духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів. Білки відправити до тесту і акуратно розмішати.

Форму для запікання потрібно змастити маслом, а зверху рясно присипати панірувальними сухарями. Приготоване тісто викласти у форму і розрівняти. Помістити форму в духовку на півгодини.

Абрикосовий пиріг готовий. Він повинен вийти пишним, але з часом осяде. Це ніяк не вплине на його смак і аромат. Перед подачею пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.