Мандарин або апельсин?
Клементін є гібридом мандарина і апельсина. Від більш дрібного родича він взяв форму (злегка сплюснутую), від більшого - колір, насичено-оранжевий, іноді майже червоний. А сам по собі виявився набагато більш солодким і соковитим, ніж інші цитрусові. Ще однією відмінністю від мандаринів є наявність у клементинов великої кількості досить великих кісточок. У деяких сортах - до 12 насіння на один плід. До слова про сортах. Їх три, клементини бувають:-Монреальські (дозрівають в жовтні) -
-іспанські (найчисленніші серед імпортованих) -
-корсиканські (оранжево-червоні, не мають насіння всередині).
Саме корсиканські клементини вважаються кращими, тому що крім огортає солодощі, мають насиченим цитрусовим ароматом. Таку «запашні» надають їм велику кількість ефірних масел, що містяться в тонкій, але щільною, гладкою шкірці. До речі, шкурка клементинов повинна бути блискучою, менш пухкої, ніж у мандаринів.
Для чого використовуються?
Клементина активно використовуються провідними кулінарами планети для приготування всіляких десертів і випічки: мусів, желе, тортів, рулетів, тістечок, джемів. Серед страв середземноморської кухні зустрічаються також салати, соуси і напої з соковитих клементинов. Наприклад, сангрія, лікери, бренді не обходяться без ароматних часточок цього цитруса.Але щоб кулінарні шедеври були дійсно видатного якості і, відповідно, смаку, необхідно правильно вибрати фрукт. Краще звернути увагу на ті цитруси, які продаються з гілочками і листочками. У свіжого і соковитого клементина листочки повинні бути насиченого зеленого кольору і обов`язково не сухі.
Щоб фрукти довше залишалися свіжими, не можна зберігати їх в поліетилені. Краще покласти в контейнер і відправити в холодильник. Краща температура для них - в районі +5 з підвищеною вологістю.
